Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog kulinarny pewnej Poznanianki


5 komentarzy

Bambrzok z boczkiem

Wczoraj na Facebook’u Studni Smaków pod zdjęciem z podziękowaniami dla czytelników z okazji pięciolecia Studnia Smaków toczyła się krótka dyskusja, której fragment możecie przeczytać poniżej. 

fbbam

Dzisiaj nie pozostało mi nic innego jak dotrzymać słowa i upiec bambrzok na obiad. Bambrzok to placek ziemniaczany pieczony na blasze. Tradycyjne danie wielkopolskie, które kiedyś podawano w czasie podwieczorku. Na słodko je się go z cukrem bądź musem jabłkowym. Na słono robi się go z boczkiem, kiełbasą lub kaszanką. Ja przygotowałam wersję na słono i do ciasta ziemniaczanego dodałam podsmażone cebulkę i boczek. Do tego podałam śmietanowy sos czosnkowy. Nieskromnie powiem, że udał się rewelacyjnie i rodzinie bardzo smakował. 😀 Mam nadzieję, że Wam też będzie. 🙂

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 3 jajka
  • ½ szkl mąki
  • ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 duża cebula
  • 200 g wędzonego boczku
  1. Na rozgrzanym tłuszczu należy zrumienić pokrojoną w kostkę cebulę a następnie boczek. Odcedzić tłuszcz.
  2. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce na małych oczkach.
  3. Wymieszać starte pyry z pozostałymi składnikami.
  4. Doprawić solą i pieprzem wedle uznania.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 ºC przez około 30 minut, aż bambrzok nabierze ładnego, złotego koloru.
  6. Podawać z sosem śmietanowo- czosnkowym. *

* Sos śmietanowo- czosnkowy robi się z kwaśnej śmietany, ząbku czosnku i 1-2 łyżek majonezu. Wszystkie składniki należy zmiksować przy użyciu blendera i doprawić solą oraz pieprzem.

bambrzok

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy! 🙂


7 komentarzy

Talarki z ziemniaków

Prosty, szybki i smaczny dodatek do najróżniejszych dań obiadowych. Są alternatywą dla  frytek lub zwykłych gotowanych ziemniaków. O czym piszę? O talarkach ziemniaczanych. Złociste i chrupiące. Lubicie? 

składniki:

  • ziemniaki
  • olej
  1. Ziemniaki należy obrać, umyć a następnie pokroić w plasterki.
  2. Na rozgrzaną patelnię wylać olej (ok.5 mm) i podgrzać go.
  3. Plasterki ziemniaków wkładać delikatnie (tak żeby olej nie pryskał).
  4. Smażyć aż talarki nabiorą złocistego koloru.
  5. Odcedzić i położyć na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, których wchłonie nadmiar tłuszczu.
  6. Podać do stołu np. z kurczakiem i surówką.

 

talarki

 

Bon Appétit! Smacznego!

🙂


Dodaj komentarz

Placki ziemniaczane z ziołami

Kilka dni temu A. zapytał się dlaczego tych placków nie ma jeszcze w Studni, skoro według mnie są takie pyszne. Czy są zbyt zwyczajne? Odpowiedziałam, że nie. Są nadzwyczajne! I z tego właśnie powodu chciałam je zachować tylko dla siebie. Z niektórymi przepisami tak jest, że chcielibyśmy żeby zostały naszą tajemnicą. Tak jest w przypadku bohaterów dzisiejszego wpisu. U mnie w domu plendze czyli placki ziemniaczane jadło się zawsze na słodko- tylko z cukrem. 🙂 Pewnego dnia kiedy nie miałam żadnego pomysłu na obiad, po prostu pustka w głowie A. podał mi przepis na placki ziemniaczane z ziołami. I to było jak olśnienie! Moim zdaniem są naprawdę genialne! Nie będę sknerą i tak jak kiedyś A. podzielił się ze mną tym przepisem, tak i ja dzisiaj  podzielę się nim z Wami. Polecam!
składniki:
 
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • przyprawy:
    • bazylia
    • tymianek
    • oregano
    • majeranek (wszystkie te 4 przyprawy powinny być w tej samej ilości i łącznie dać 1 łyżkę przypraw)
  1. Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce. Odcisnąć z nich sok i zlać go do jakiejś szklanki.
  2. Cebulę oraz czosnek również zetrzeć na tarce a nie kroić.
  3. Dodać do ziemniaków razem z jajkiem, mąką, przyprawami, solą i pieprzem. Przyprawy dodajemy rozcierajac je w dłoniach. Dokładnie wymieszać.
  4. Odlać sok  a skrobię, która się osadziła na dnie szklanki dodać do ziemniaczanej masy.
  5. Na patelni rozgrzać tłuszcz, nakładać porcje masy ziemniaczanej i smażyć na złocisty kolor.
 Podawać z twarogiem wymieszanym z kwaśną śmietaną, cebulą pokrojoną w kostkę i/lub ze szczypiorkiem. Oczywiście doprawionym solą i pieprzem do smaku. 🙂
Bon Appétit! Smacznego!
Ja ostatnio podałam je tylko z kwaśną śmietaną doprawioną solą i pieprzem oraz wymieszaną z posiekanym szczypiorkiem, ale polecam zdecydowanie dodać jeszcze twaróg i cebulę. 🙂


2 komentarze

Potrzeba matką….eksperymentów? ;)

Wszyscy dobrze znają powiedzenie, że potrzeba jest matką wynalazków.  Czasami jest tak, że danego dnia zostaje np. sporo ugotowanych ziemniaków, które np. chowa się do lodówki i następnego dnia robi z nich kluski.  Dzisiaj miałam zrobić obiad tylko dla brata i dla siebie, a ugotowanych ziemniaków z wczoraj mieliśmy sporo, ale żadne z nas nie miało ochoty na kluski, a z racji piątku danie miało być bezmięsne. Więc…postanowiłam poeksperymentować. W ten oto sposób „potrzeba” wykorzystania ziemniaków została matką eksperymentów.  Połączyłam dwa przepisy na hiszpańskie tapas z ziemniaków tzn. tortillę po chłopsku z patatas bravas. Oba, osobne przepisy zostaną wypróbowane i przedstawione na blogu w najbliższyszm czasie. A teraz wersja mix. 🙂

składniki:

  • ok.12 ugotowanych ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • łyżeczka słodkiej papryki, i łyżeczka ostrej papryki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól
  • oliwa
  1. Obrane ząbki czosnku kroimy drobno i smażymy na rozgrzanej oliwie, na patelni.
  2. Ziemniaki kroimy w plasterki i dorzucamy do zrumienionego czosnku. Smażymy do momentu aż się nabiorą barwy jasnozłotej.
  3. Jajka rozbijamy, mieszamy żółtka z białkiem dodając koncentratu, sproszkowanej papryki.
  4. Zalewamy ziemniaki masą jajeczną. Doprawiamy solą.
  5. Przewracamy na drugą stronę i podsmażamy, aby jajko się ścieło.

Bon Appètit!