Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


Dodaj komentarz

Kiedy wysiać rzeżuchę? Cress for Easter

Rzeżucha, czyli pieprzyca siewna (gat. z rodziny kapustowatych) znana była już w Starożytnej Europie. Na wielkanocnym stole pojawiła się w XVII wieku. Z reguły stawia się na niej baranka. Symbolizuje wiosenną zieleń, życie, nadzieję, odrodzenie się po zimie.

Ostry, pieprzny i wyrazisty smak rzeżuchy pasuje do twarogu, potraw z jajek, pomidorów. Wykorzystywana jest jako dodatek do sałatek i kanapek. Nie dość, że pięknie wygląda na stole, to jeszcze jest bardzo zdrowa. Bogata w wit. A, B, K, żelazo, magnez, fosfor. Zawiera łatwo przyswajalny jod. Pobudza trawienie.

Wysiana na wacie rośnie 5-6 dni. Optymalna temperatura kiełkowania to 22ºC. Jeśli chcecie zminimalizować rzeżuchowy smrodek to wysiejcie ją w ziemi zamiast na wacie lub ligninie. 😉

Nasiona rzeżuchy należy równomiernie rozsypać na wilgotnej wacie (na podstawku, w pojemniczku, w umytej skorupce jajka). Spryskać wodą i ostawić do wyrośnięcie. Kiełkująca rzeżucha powinna stać w jasnym i ciepłym miejscu. Wata powinna być cały czas wilgotna, dlatego najlepiej jest podlewać ją delikatnie rano i wieczorem. Nasiona są bardzo wrażliwe na brak wody, dlatego nie można doprowadzić do ich przesuszenia.

Jeśli wysiejecie dziś rzeżuchę to powinna wyrosnąć do Świąt Wielkiej Nocy. Ostatni moment. Żeby przyspieszyć proces kiełkowania nasiona trzeba zalać ciepłą, ale nie gorącą wodą i odstawić na parę godzin. Potem je odcedzić i rozmieścić na wacie. 🙂

If you want to have a super healthy and tasty bit of spring in your kitchen, you should sow the cress. This little, green plant is fast- growing and edible herb. The tradition in Poland is growing cress for Easter.  Cress contain a lot of vit. A, B, K, magnesium, phosphorus and easy assimilable iodine.

Dip the cotton wool in a water, squeezing off any excess. Place the cotton wool on some stand, small plate or small container. Sprinkle cress seeds on it. Leave in warm and well sun-filled place. The windowstill with be perfect. Remember that cress seed  need a lof of water and don’t tolerate drought. Don’t forget to water them a little bit in the morning and a little bit in the evening.

If you want to stimulate sprouting process, pour the warm/ lukewarm water  (but not hot) to the cup with seeds and leave it for a few hours. Then strain the seeds and put on cotton wool. 🙂

Place on the table with scissors so everyone can snip some off and eat durin Easter breakfast.

Reklamy


3 Komentarze

Rzeżuchowe przypomnienie

Cześć!

Posialiście już rzeżuchę? Jeśli nie to jest to ostatni moment żeby nadrobić zaległości i żeby rzeżucha zdążyła wyrosnąć do Świąt Wielkiej Nocy. Aby przyspieszyć nieco ten proces nasiona należy najpierw zalać ciepłą (ale nie gorącą) wodą i odstawić na jakiś czas żeby wokół nasion wytworzyła się żelująca/ galaretowata otoczka. Następnie na wyłożonym namoczoną watą talerzu równomiernie rozmieścić nasiona. Odstawić w jasne i ciepłe miejsce. Ciekawym rozwiązaniem jest wysianie rzeżuchy w skorupce jajka. Dzięki temu będziemy mieli gotową, małą porcję rzeżuchy do koszyczka ze święconką.

17604_863666247013301_316736742973888118_n


1 komentarz

Wiosna na talerzu, zima za oknem…

W zeszłym tygodniu kiedy w Poznaniu były silne mrozy jeszcze bardziej zatęskniłam za wiosną…Zresztą czy jest ktoś kto by nie chciał żeby wreszcie przyszła? Postanowiłam wprowadzić wiosnę..do kuchni i wysiałam rzeżuchę :D. Wiem, ze to trochę tradycja Wielkanocna, no ale cóż…rzeżucha jest idealna do kanapek i przede wszystkim kojarzy mi się z wiosną. Dzisiaj po raz pierwszy w tym roku jadłam na śniadanie kanapki z twarogiem i świeżo zerwaną rzeżuchą. 😀