Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


Dodaj komentarz

Puszyste bułki

Nie da się ukryć, że w ciągu ostatniego miesiąca bardzo zaniedbałam Studnię smaków, co nie znaczy, że nie gotowałam ani nic nie piekłam. Wręcz przeciwnie:) Zamieszczę kilka przepisów, które wykorzystałam w ostatnim czasie, lub wymyśliłam. Nie zamierzam rezygnować z prowadzenia Studni smaków. O czym będziecie mogli przeczytać w najbliższym czasie na blogu napiszę gdy skończę wrzucanie zaległych przepisów. Ale mogę zdradzić Wam w tajemnicy, że najbliższe przepisy będą związane z majówkami, piknikami, jedzeniem na wynos.

Tyle tytułem wstępu, a teraz czas na powrót do puszystych bułeczek, o których mowa w tytule. Ostatnio dużą frajdę sprawie mi pieczenie najróżniejszych bułek, rogalików. Mają inny, niepowtarzalny smak niż te kupione w sklepie. I jak wielką radość i satysfakcję sprawia dzielenie się z rodziną pieczywem, które samemu się upiekło. 🙂

Puszyste bułeczki:

Przepis pochodzi z bloga dorotus76, która podawała przepis na 12-16 bułek. Ja wykorzystałam połowę składników. Wyszło mi 8 bułeczek. Poniżej zamieszczam 1/2 składników- czyli taką ilość jaką ja użyłam.

składniki:

  • 1/2 szkl letniego mleka
  • 55 g miękkiego masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1 roztrzepane jajko
  • trochę więcej niż 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szkl mąki pszennej
  • 6 g suchych drożdży
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka- do posmarowania bułek

Wszystkie składniki należy wymieszać mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego lub ręcznie. Jeśli używamy świeżych drożdży to wcześniej należy zrobić zaczyn, jeśli suchych to należy je wymieszać z mąką. Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione trzeba przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość.

Następnie dzielimy ciasto na 8-10 części (gdy ciasto jest z 2 szkl mąki, lub na 12-16 części- jeśli podwoimy ilość składników i użyjemy 4 szkl mąki). Bułki ułożyć na blasze, należy zostawić około 1 cm odstępu między nimi, przykryć je i odstawić do wyrośnięcia na ok.45 min.- do momentu kiedy podwoją swoją objętość i zetkną się.

Kiedy bułki wyrosną należy posmarować je roztrzepanym jajkiem z mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 185° C i piec przez 20-25 min aż nabiorą złotego koloru. Można przykryć folią aluminiową, żeby w trakcie pieczenia się nie przypiekły.

Bułki z tego przepisu wychodzą naprawdę bardzo puszyste i miękkie oraz przede wszystkim smaczne. Polecam! 🙂

Bon Appétit! Smacznego!

Reklamy


5 Komentarzy

Chałka waniliowa

Muszę przyznać, że ostatnio wciągnęło mnie robienie domowego pieczywa: chleb, bułki itd. Nie da się ukryć, że mają zupełnie inny smak niż te, które kupujemy w sklepach- niepowtarzalny i o niebo lepszy. Dzisiaj przyszła kolej na uwielbianą w moim domu chałkę. Hm…wyglądem może nie zachwyca, trochę mi brakuje do perfekcji, ale podobno ćwiczenie czyni mistrza. W środku była puszysta, miękka, wilgotna, o wspaniałym waniliowym smaku.

składniki:

  • 3 i 1/4 szkl mąki tortowej/ chlebowej ( chodzi tu o szklanki o poj.250ml, jeśli są nieco mniejsze lepiej dać ok. 4 szkl.- ja tak dzisiaj zrobiłam )
  • 1 duże jajko
  • 60 g drobnego cukru
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szkl ciepłego mleka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
  • 10 g drożdży instant (20 g świeżych)

dodatkowo:

  • 1 roztrzepane jajko
  • 2 łyżki mleka
  • kruszonka/ mak

Mąkę wymieszać z suszonymi drożdżami, wbić jajko, dodać mleko, masło, dodać cukru i soli. Wyrabiać ciasto przez kilka minut- rękami lub mikserem  z przystawką do ciasta drożdżowego. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przepis wzięłam z blogu dorotus76, która pisała, żeby z podanej ilości ciasta zrobić jedną chałkę. Według mnie lepiej podzielić w tym momencie ciasto na pół i każdą część podzielić jeszcze na 4. Następnie zapleść warkocz. Odłożyć na blachę, na której leży papier do pieczenia. Przykryć folią przezroczystą i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 min. Następnie posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z mlekiem, posypać kruszonka lub makiem. Piec ok. 25-30 min, w piekarniku nagrzanym do 180°C. Jeśli ciasto zbyt szybko brązowieje można przykryć folią aluminiową.

Bon Appétit! Smacznego!


4 Komentarze

Bułki czosnkowe

W ramach odstresowania przed jednym z egzaminów, a dokładniej z biochemii, postanowiłam upiec bułki. W końcu nic tak nie uspokaja, jak wyrabianie ciasta 😛 . W internecie znalazłam ciekawy przepis na bułki z czosnkiem. Przepis został nieco zmodyfikowany, ale pochodzi ze strony http://happyhomebaking.blogspot.com . Muszę się pochwalić, że to były pierwsze bułki, które upiekłam. Uważam, że są bardzo smaczne. Można podawać na ciepło.

składniki:

  • 400 g mąki- jeśli jest to zwykła pszenna typ 450 to trzeba użyć jej nieco więcej, żeby ciasto nie było zbyt rzadkie
  • 260 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 20 g drobnego cukru
  • 30 g roztopionego masła
  • 4 g suchych drożdży
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

 

składniki na nadzienie:

  • 60 g masła
  • 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki- suszonej/świeżej
  • 2 ząbki czosnku

 

Wszystkie składniki należy wrzucić do miski, wymieszać mikserem lub wyrobić ręcznie. Kiedy ciasto będzie dobrze wyrobione i gładkie, przykryć ręczniczkiem i odstawić do wyrośnięcia- podwójna objętość powinna być ( ok.1.5 h) .

Po wyrośnięciu ciasto należy podzielić na 12 części. Ulepić kulki, spłaszczyć i uformować na podłużne bułeczki (podobnie jak się lepi pierożki).  Położyć na blaszce, złączeniem do dołu. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsca, na 30 min.

Składniki nadzienia należy zmiksować na gładką masę.

Po wyrośnięciu bułki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wykonać dość głębokie nacięcie i nałożyć nadzienie.

 

Bułki należy piec w piekarniku, w temperaturze 180°C, przez 15 min- aż nabiorą złotego koloru.

Bon Appétit! Smacznego!