Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


Dodaj komentarz

Orzechowe mini-szarlotki

Wszystkim szarlotka kojarzy się z jesienią ponieważ wtedy są najlepsze jabłka i pasuje na długie wieczory. Niemniej jednak postanowiłam wczoraj upiec szarlotkę dla siostry choć za oknem wiosna. Nie jest to zwykła szarlotka ponieważ część mąki zastąpiłam mielonymi orzechami włoskimi, które świetnie komponują się z cynamonem, kardamonem i jabłkami. Między warstwą jabłek a wierzchem z ciasta jest białko- w środku piankowe, na górze chrupiące. Polecam! 

składniki:

nadzienie jabłkowe: 

  • 450 g jabłek startych na tarce, na grubych oczkach
  • 3 łyżki cukru
  • 1½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki kardamonu

beza:

  • 2 białka
  • 80 g  cukru
  1. Jabłka wrzucić na patelnię. 
  2. Dodać przyprawy i wymieszać. Podpróżyć przez jakieś 10 minut aż jabłka zmiękną.
  3. Ubić białka na sztywną pianę. Dodać cukier i ponownie ubić.

ciasto:

  • 125 g mielonych orzechów włoskich
  • 150  g mąki
  • 2 żółtka
  • 100 g masła
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • ¹⁄³ szkl. cukru pudru
  1. Orzechy oraz mąkę, cukier puder wsypać do miski. 
  2. Dodać pozostałe składniki i wymieszać szybko mikserem.
  3. Zagnieść kulę z ciasta i włożyć do lodówki około 40 minut.
  4. Formę do muffinek wysmarować tłuszczem i każde zagłębienie obsypać bułką tartą.
  5. Do każdego zagłębienia zetrzeć na tarce, na grubych oczkach ciasto. Nałożyć trochę jabłek, następnie warstwę białka i na wierzch zetrzeć ciasto.
  6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez 25-30 minut.
  7. Odstawić do ostudzenia. Delikatnie wyjąć mini-szarlotki.
  8. Przed podaniem posypać lekko cukrem pudrem.

P1280400

P1280404

Bon Appétit! Smacznego! 🙂

Reklamy