Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog kulinarny pewnej Poznanianki


2 komentarze

Lasagne bolognese

Dzisiaj na obiad zrobiłam lazanie po bolońsku z sosem beszamelowym.

  • farsz z mięsa mielonego z sosem pomidorowym (po bolońsku)
  • sos beszamelowy
  • makaron lasagne
  • starty żółty ser

składniki na farsz z mięsa:

  • 1kg mielonego mięsa
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • oregano
  • 2szkl. wody
  • 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
  • odrobina mąki-do zabielenia

Cebulę i czosnek pokrojone w kostkę podsmażamy na patelni, aż się delikatnie zrumienią. Mięso doprawione solą i pieprzem porozrywane na drobne kawałeczki wrzucamy na patelnię i smażymy. Gdy mięso jest już usmażone, dolewamy wodę z koncentratem pomidorowym, dodajemy oregano i doprowadzamy do wrzenia, a następnie zabielamy mąką.

składniki na sos beszamelowy:

  • 10 dag masła
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 2 żółtka
  • 2 szkl. zimnego mleka
  • 1/2 szkl. śmietany
  • biały pieprz,
  • sól
  • gałka muszkatołowa

Masło należy rozpuścić, następnie zdjąć patelnię z ognia, dodać mąkę i dokładnie mieszać, żeby nie powstały grudki. Patelnię postawić na ogniu, aby lekko zrumienić mąkę. Znowu należy zestawić patelnię z ognia, dodać zimne mleko, cały czas energicznie mieszając.  Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia. Sos powinien mieć konsystencję  gęstej śmietany, jeśli jest zbyt gęsty należy dodać jeszcze mleka. W momencie gdy sos ma odpowiednią konsystencję dodać śmietanę wymieszaną z żółtkami. Sos nabierze ładnego koloru i będzie bardziej „jedwabisty”. Na koniec należy doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

—————————————————————————————-

Dno naczynia wykładamy makaronem lasagne (nie gotujemy go wcześniej !!!), potem sos beszamelowy, mięso, starty ser, makaron sos beszamelowy, mięso, starty ser.  Wszystkie 4 warstwy powtarzamy tyle razy ile chcemy, i na ile nam wystarczy składników 😀 – zależy od wielkości naczynia. Ważne jest, aby ostatnią, wierzchnią warstwą był starty ser np. parmezan, mozarella czy inny ;).

Po włożeniu wszystkich składników należy stuknąć naczyniem o stół, żeby sos się wszędzie dostał. Odstawić na naczynie na ok.15 minut, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C na około 40 minut.

Przepis na sos beszamelowy wzięłam z książki G. Ostrowskiego „Kulinarne wspomnienia z wakacji”. Zdjęcia lazanii wrzucę w późniejszym terminie.

Lazania wyszła bardzo dobra- idealne połączenie smaków. Polecam!

Bon Appétit!


2 komentarze

Odrobina włoskiej tradycji…

…..idealna na lekką kolację… 🙂

Pomidory pieczone z czosnkiem- Pomodori al forno

Przepis zaczerpnięty z książki G.Ostrowskiego „Kulinarne wspomnienia z wakacji”

składniki:

  • 8 pomidorów
  • 16 ząbków czosnku
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 łyżka suszonego oregano, albo garść świeżych listków
  • sól, pieprz- najlepiej świeżo mielony
  • starty parmezan (niekoniecznie)
  1. Pomidory należy przekroić na połówki i ułożyć w naczyniu skórką do dołu.
  2. Między pomidorami ułożyć nieobrane ząbki czosnku.
  3. Pomidory posypać solą, pieprzem i oregano.
  4. Spryskać oliwą.
  5. Wstawić do piekarnika- max.220°C, na 15-25 min.
  6. Można podawać posypane parmezanem, lub innym żółtym serem, ale nie jest to konieczne.  Dobrze smakuje z bagietką czy ciabattą.

Jest to proste, szybkie i przede wszystkim smaczne danie ;). Jeszcze lepsze jest latem…kiedy pomidory mają lepszy smak i zapach. Polecam!

 

Bon Appétit!


2 komentarze

Tarta z pomidorami

W minioną sobotę na kolację postanowiłam  zrobić tartę z pomidorami. Przepis zaczerpnęłam z wrześniowego numeru miesięcznika „Kuchnia”.

składniki:

  • 700g pomidorów (najlepiej w różnych kolorach 😉 ), pokrojonych w plasterki
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 2 jajka
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 200g gotowego ciasta filo
  • 200g startego dojrzałego sera cheddar (moim zdaniem bardziej się nadaje żółty cheddar, ponieważ ma intensywniejszy smak i idealnie nadaje się do tego typu potrawy)
  • troche masła do wysmarowania formy, a nastepnie ciasta
  • pęczek majeranku lub oregano, oliwa
  1. Pomidory pokrojone w plasterki należy wrzucić do durszlaka, posypać solą i pieprzem. Sól wydobędzie pełnię smaku, i ograniczy ilość soku .
  2. Przygotowanie nadzienia:  jajka należy roztrzepać w misce, dodać śmietanę, starty cheddar, sól, pieprz. Wymieszać dokładnie.
  3. Formę do tarty (średnica 25cm) wysmarować masłem, wyłożyć warstwą ciasta filo. Należy układać tak, aby płaty ciasta na siebie nachodziły. Posmarować masłem, i powtórzyć czynność do uzyskania odpowiednio grubego spodu.
  4. Wylać masę serowo- jajeczną, równomiernie rozprowadzić, ułożyć plasterki pomidorów na wierzchu, przyprawić.
  5. Majeranek lub oregano wymieszać z odrobiną oliwy, posypać tartę.
  6. Wstawić na dolny poziom, do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C, na 40-45 mininut, aż się przyrumieni.

Przepis na 6-8 porcji.

Tarta rozeszła się bardzo szybko, dlatego na zdjęciu jest ostatni kawałek. 😉 Zamierzam ją zrobić jeszcze raz w najbliższym czasie więc uzupełnię wtedy galerię. 🙂 Cheddar wyostrza smak potrawy, ale pierwsze skrzypce grają pomidory.

Bon Appétit!