Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


1 komentarz

Marcepan domowej roboty

W przygotowaniach pewnej niespodzianki świątecznej dla bliskich będę potrzebowała marcepan. W tym roku postanowiłam go zrobić sama, ponieważ jest to bardzo proste. 🙂 Oprócz satysfakcji, że zrobiliśmy go sami, otrzymujemy marcepan o lepszym smaku niż ten, który jest dostępny w sklepach. Marcepan powstaje z połączenia zmielonych migdałów, cukru pudru oraz wody lub wody różanej, można dodać kilka kropel aromatu migdałowego. Stosunek zmielonych migdałów do cukru pudru wynosi mniej więcej 1:1, choć cukru można zużyć nieco mniej. Polecam!

składniki:

  • 200 g zmielonych migdałów (migdały przed zmieleniem należy obrać)
  • 200 g cukru pudru (można dać 185-190 g)
  • woda ( ja użyłam wody różanej)
  • 2-3 krople aromatu migdałowego
  1. Najprościej jest kupić migdały w płatkach, a następnie zmielić w blenderze lub w młynku do cukru pudru.
  2. Zmielone migdały oraz cukier puder wsypujemy do miski.
  3. Do suchych składników dodajemy wodę w bardzo małych ilościach i zagniatamy masę. Uwaga!!! Lepiej jest kilka razy dodawać po troszeczku wody niż wlać za dużo. 
  4. Składniki bardzo szybko się łączą i naprawdę potrzeba niewiele wody, żeby uzyskać masę marcepanową. 
  5. Można (nie trzeba) dodać kilka kropel aromatu migdałowego. 
Woda różana sprawia, że marcepan ma ciekawy smak i aromat. Nawet w książkach Lucyny Ćwierczakiewiczowej można przeczytać, że do wyrobu marcepanu używano wody różanej bądź wody z kwiatów pomarańczy. 🙂
In preparing a Christmas surprise for my family I will need marzipan. This year I decided to do it alone, because it is very simple. Besides the satisfaction that we did it ourselves, we get marzipan with a better taste, than that which is available in stores. Marzipan is formed from combination of ground almonds, icing sugar and water or rose water. You can add a few drops of almond flavor. Ratio of ground almond into icing sugar is 1:1, although sugar may be used slightly less. I recommend!
Ingredients:
  • 200 g ground almonds (Peel the almonds before grinding.)
  • 200 g icing sugar (You can give 185-190 g.)
  • water (I’ve used rose water.)
  • 2-3 drops of almond flavor
  1. The easiest is to buy flaked almonds, then grind in a blender or in powdered sugar mill.
  2. Ground almonds and icing sugar pour into a bowl.
  3. To dry ingredients add water in very small amount and knead the pulp. Attention! It is better to add a couple times little by little pour water than too much.
  4. The ingredients combine very quickly- need little water to get the marzipan mass.

The rose water makes that marzipan has an interesting taste and flavour. Even in Lucyna Ćwierczakowiczowa’ s books you can read that,  for making marzipan used rose water or orange blossom water.

Bon Appétit! Smacznego!

🙂

Reklamy


Dodaj komentarz

Dzień Matki

Dzisiaj z samego rana miałam wyjść z domu. Czekała mnie wycieczka na północ Polski :).  W związku z czym postanowiłam przygotować mamie śniadanie i postawić przy łóżku. Zbieg różnych okoliczności spowodował, że mama się obudziła i mogła od razu zjeść przygotowane dla niej śniadanie z okazji dnia Matki. Jak widać na zdjęciu oprócz herbaty i kwiatów była sałatka z pomidorów, kwaszonych ogórków i cebuli, koktail z mango oraz kanapka z szynką i serem Mimolette a druga z szynką i serem Gouda z bazyliowym pesto-stąd piękny zielony kolor sera. 🙂 Upiekłam też ciasteczka- czekolodowe całuski. Przepis na nie pochodzi z pewnej książki, w której znajdują się przepisy tylko z czekolady.

Czekoladowe całuski:

składniki:

  • 200 g mąki
  • 200 g migdałów
  • 200g masła
  • 200 g cukru
  • 2-3 łyżki kakao
  • 200 czekolady gorzkiej
  1.  Migdały należy rozdrobnić w blenderze. Można również kupić migdały w płatkach i zmiksować je z cukrem mikserem przystawką z nożykiem.
  2. Zmielone z cukrem migdały wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz czekolady).
  3. Włożyć ciasto na 20 min do lodówki.
  4. Uformować kulki wielkości czereśni, lekko spłaszczyć między dłońmi. Układać na blasze wyłożonej pergaminem.
  5. Piec w temperaturze 180 °C przez około 15 minut.
  6. Gdy ciastka ostygną należy roztopić w kąpieli wodnej czekoladę. Płynną czekoladę nakładać na ciasteczko łyżeczką i przykrywać drugim. Odłożyć na płaskie naczynie, żeby czekolada ostygła i dobrze złączyła ciasteczka.
 
Bon Appétit! Smacznego!