Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog kulinarny pewnej Poznanianki


3 komentarze

Piersi z kurczaka w pomidorach, z białą fasolą

Dziś specjalnie coś dla… mięsożerców! Przepis jest prosty i stosunkowo szybki, podpatrzony kiedyś gdzieś w tv, ale zmodyfikowany. Może stanowić osobne danie obiadowe, ponieważ dzięki białej fasoli jest sycące.  Można również podawać z ziemniakami lub chlebem. Jak kto woli. Polecam bo naprawdę pyszne!

Aha, zapomniałam kupić świeżą bazylię dlatego zmuszona byłam użyć suszonej, ale zapewniam Was, że ze świeżą bazylią będzie smak o wiele bogatszy a danie pyszniejsze!. 🙂

składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 puszka fasoli
  • 1 kartonik/ puszka z pomidorami pokrojonymi w kostkę (one są w takim gęstym soku/ przecierze)
  • 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki
  • kilka gałązek świeżej bazylii
  • 2 średniej wielkości cebule
  • kawałek boczku
  • woda
  1. Piersi z kurczaka należy umyć, podzielić na połówki. Niepotrzebne elementy poodcinać. 😉 Posypać solą i pieprzem, z obu stron. Podsmażyć lekko dwustronnie na tłuszczu.
  2. Mięso zdjąć z patelni, położyć na talerzu.
  3. Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę oraz boczek (też pokrojony w kostkę). Zrumienić.
  4. Wrzucić na patelnię odcedzoną fasolę, pomidory z kartonika/puszki. Zamieszać.
  5. Dolać 3/4 szklanki wody.
  6. Dodać słodką i ostrą paprykę zamieszać.
  7. Kiedy sos zacznie bulgotać włożyć podsmażone piersi z kurczaka. Gotować do momentu kiedy mięso będzie gotowe. Od czasu do czasu mieszać, aby sos nie przywarł. Sosu nie trzeba zabielać ani zagęszczać ponieważ będzie on wystarczająco gęsty- nadmiar wody wyparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  8. Przed podaniem do stołu posypać na wierzchu posiekaną świeżą bazylią i natką pietruszki. Podawać na patelni i nakładać na talerze przy stole.
  9. Można podać z chlebem, ziemniakami, ale nie trzeba.
Zdjęcie zamieszczę w późniejszym czasie. 😉 Polecam!
Bon Appétit! Smacznego! 🙂


Dodaj komentarz

Faworki z kurczaka

Ten przepis bardzo długo czekał na opublikowanie w Studni. Faworki wszystkim kojarzą się przede wszystkim z karnawałem. Karnawał już dawno minął, więc jak się pewnie domyślacie również po tytule dzisiaj nie będę pisać o tradycyjnych faworkach. Jakiś czas temu dostałam przepis na ciekawą formę podania mięsa. Faworki z kurczaka nadają się zarówno jako danie główne do obiadu np. z ziemniakami i surówką jak i przekąska na zimno lub ciepło podana z jakimś sosem.

Składniki:

  • piersi z kurczaka 80 dag
  • mąka pszenna 1 szklanka
  • jajko 2 szt.
  • sól 1 łyżeczka
  • pieprz 1 łyżeczka
  • curry 1 łyżeczka (ja dałam więcej)
  • oliwa do smażenia
  1. Należy ubić pianę z białek.
  2. Szklankę wody wymieszać z mąką, dodać żółtka, szczyptę soli. Połączyć z pianą, odstawić na chwilę.
  3. Piersi z kurczaka obmyć, osuszyć, pociąć na paski. Wymieszać dwie łyżki oliwy z solą, pieprzem i curry, zamarynować mięso.
  4. Następnie w paskach zrobić w środku nacięcie, przełożyć jeden koniec, tak jak w faworkach.
  5.  Kawałki mięsa zanurzać w cieście, smażyć w głębokim tłuszczu, na złoty kolor.
Zdjęcia wstawię później bo zaginęły gdzieś w akcji. 😉 Ale przepis jest naprawdę dobry, więc nie pozostaje mi nic innego, jak tylko życzyć Wam smacznego!
Bon Appétit!


2 komentarze

Drobiowe ruloniki

Dzisiejszy obiad jest odmianą wcześniej opisywanego przeze mnie fileta z kurczaka nadziewanego. Składniki takie same jak tutaj: https://studniasmakow.wordpress.com/2011/02/05/filet-z-kurczaka-nadziewany/ tylko forma podania inna.

Filet z kurczaka należy przeciąć tak, aby powstały dwa płaty mięsa. Każdy płat rozbić tłuczkiem, następnie ułożyć szynkę, ser, paprykę np. tak jak na poniższym zdjęciu:

 

 

Następnie ciasno zwinąć. Zamoczyć w rozmąconym jajku i obtoczyć w bułce tartej.  Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem należy ułożyć zwinięte mięso tak, aby miejsce złączenia było na dole. Dzięki temu białko się zetnie, a ruloniki nie rozwiną się. Smażyć dokładnie- z każdej strony.

 

 

 

Bon Appétit! Smacznego!


Dodaj komentarz

Pieróg z mięsem

Przepis pochodzi z jednego z programów Nigelli Lawson. Ciekawe danie na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi. Nie da się ukryć, że kiedy oglądałam ten program trochę obawiałam się połączenia mielonego mięsa z jajkiem na twardo. Jak się później okazało, moje obawy były całkowicie bezpodstawne. Zestawienie składników jest ciekawe i daje zaskakująco dobry efekt. 😀

składniki:

ciasto:

  • 250 g mąki
  • 50 g margaryny
  • 75 g masła
  • zimna woda

Mąkę, margarynę i masło należy wymieszać mikserem. Dolać zimnej wody dalej mieszając, aż do uzyskania spójnej masy. Następnie wyrobić ciasto rękami, podzielić na 2 części, uformować kulki i włożyć do lodówki na około 20 minut.

farsz:

  • 1 spora cebula
  • 1/2 puszki pomidorów
  • 250 g mielonej wołowiny (ja użyłam mielonego mięsa drobiowego- również dobrze smakuje)
  • kilka jajek na twardo
  • pieprz, sól
  • N.L. użyła również oliwek

Cebulę pokroić w kostkę (posolić- dzięki temu cebula puści sok i nie przypali się) i podsmażyć, następnie wrzucić mięso na patelnię, usmażyć, dodać pomidory, i pokrojone w drobną kostkę jajka na twardo, jeśli ktoś lubi oliwki to może je dodać, tak jak Nigella proponuje. Na końcu doprawić solą i pieprzem. Jeśli dodamy oliwki, to przy soleniu należy uważać, ponieważ same w sobie są słone.

———————————————————————————————————————

Połowę ciasta należy rozwałkować, ułożyć na blaszce, nałożyć farsz, zostawiając około 1 cm ciasta z każdej strony. Brzeg zwilżyć zimną wodą dzięki temu ciasto lepiej się złączy. Przykryć drugim rozwałkowanym plackiem ciasta. Zlepić brzegi i przycisnąć widelcem. Wierzch ciasta nakłuć widelcem, posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec ok. 20 min. Kontrolować sytuację, wyjąć z piekarnika, gdy pieróg będzie miał kolor jasnozłoty.

 

p.s. W związku z tym, że rodzinka wyjechała i muszę gotować obiady tylko dla siebie, wykorzystałam 1/4 podanych składników. Dlatego pieróg z mięsem, przedstawiony na zdjęciu, nie jest takiej wielkości, jaka powinna być z podanych wyżej składników.

Bon Appétit! Smacznego!


2 komentarze

Filet z kurczaka nadziewany

Dzisiejszy pomysł na obiad dostałam od pewnej osoby, która wydaje mi się, a wręcz jestem pewna, że ma dobre wyczucie smaku. Ku radości wszystkich mięsożerców, dzisiaj czas na piersi z kurczaka. W związku z czym, że jestem sama w domu, podaję ilość składników na 1 osobę.

składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • plasterek żółtego sera
  • plasterek szynki
  • listek szałwii ( z  braku świeżej szałwii, zastąpiłam go świeżą papryką)
  • 1 jajko
  • bułka tarta

Filet z kurczaka należy naciąć od wewnętrznej strony, tak aby powstała kieszonka. Do kieszonki włożyć ser, szynkę i listek szałwii, dobrym rozwiązaniem jest również papryka pokrojona w cienkie plasterki, spiąć wykałaczką. W ten sposób przygotowany filet zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na patelni. Najlepiej podać z różnymi surówkami, czy warzywami pokrojonymi w kostkę, oraz duszonymi ziemniakami, pieczonymi ćwiartkami czy frytkami. 😀

 

 

Bon Appétit! Smacznego!


3 komentarze

Imprezowo

Dzisiaj obiecane wcześniej przepisy na dania, które można wykorzystać na różnego typu imprezach, spotkaniach z rodziną czy znajomymi i nie tylko.

„Koreczki”

Przygotowanie jest całkiem proste, wystarczy tylko nabić na wykałaczki odpowiednio dobrane składniki. Przykładowe połączenia widać na zdjęciach, a niżej wymienię inne zestawienia.

ogórek, żółty ser, pomidor koktajlowy

 

czarne winogrono, ser Mimolette, zielone winogrono

ananas, brzoskwinia, winogrono

 

mozarella, pomidorek koktailowy (dobrze by smakowało ze świeżymi liśćmi bazylii)

Składniki można łączyć kolorystycznie np. same żółte, albo same czerwone, albo na zasadzie kontrastów kolorystycznych, no i oczywiście tak, aby smaki się uzupełniały i pasowały do siebie.

 

Teraz czas na trzy przepisy, które dostałam od znajomego i przetestowałam w trakcie ostatniego Sylwestra. Uważam, że są rewelacyjne i wszystkim bardzo smakowały. Dzięki! 😀

„Ptasia sałatka”

składniki:

  • 1 puszka ananasów
  • 1 puszka czerwonej fasolki
  • 1 puszka kukurydzy
  • 200g słonecznika- ziaren
  • 2-3 łyżki majonezu
  • sól/pieprz- do smaku

Plasterki ananasa należy pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Dodać czerwoną fasolkę, kukurydzę, słonecznik, majonez i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Schłodzić przed podaniem.

Sałatka została nazwana „ptasią” ze względu na zawarte w niej ziarna słonecznika ;-).  Jest pyszna!

„Kurczak na pierzynce”

Są to po prostu piersi z kurczaka podawane na sałatce greckiej.

składniki sałatki greckiej:

  • sałata lodowa
  • pomidory
  • ogórki
  • papryka
  • feta

Wszystkie składniki pokroić w kostkę i ułożyć warstwowo w naczyniu. Autor przepisu poleca ułożyć składniki na dużej, płaskiej paterze i wtedy na tą pierzynkę ułożyć piersi z kurczaka.

sos czosnkowy:

  • kwaśna śmietana
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 3 ząbki czosnku
  • sól/ pieprz

Kwaśną śmietanę, majonez oraz ząbki czosnku zmiksować mikserem. Doprawić solą i pieprzem. Uzyskamy gładki i „puszysty” sos.

piersi z kurczaka:

  • filety z kurczaka
  • płatki kukurydziane
  • sól pieprz

Piersi z kurczaka pokroić na większe kawałki, posypać solą i pieprzem. Obtoczyć w panierce z płatków kukurydzianych- (wsypać płatki do woreczka, przykryć ściereczką i potłuc tłuczkiem aż będą bardzo drobne- prawie jak bułka tarta). Nie potrzeba jajek, ponieważ panierka sama przylepia się do mięsa. Smażyć na oleju.

Sałatkę grecką układamy warstwowo na paterze, lub w  głębokim naczyniu i na wierzchu kawałki kurczaka. I podajemy do stołu. Można też przygotować od razu gotowe porcje, i dla każdej osoby przygotować pierzynkę z kurczakiem na jej talerzu. Do tego podać sos czosnkowy. Ziemniaki czy frytki nie są potrzebne.  Ale….można przygotować pieczone pyrki 😉

„Pieczone pyrki”

Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki, bądź ósemki- w zależności od wielkości ziemniaków. Układamy na blasze posmarowanej tłuszczem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 °C- przy włączonym termoobiegu przez ok.35 minut. Powinny być jasnozłote/ złote- ale nie spalone 😉 o napiętej skórce, a w środku kruche i miękkie.

Bon Appétit!



2 komentarze

Lasagne bolognese

Dzisiaj na obiad zrobiłam lazanie po bolońsku z sosem beszamelowym.

  • farsz z mięsa mielonego z sosem pomidorowym (po bolońsku)
  • sos beszamelowy
  • makaron lasagne
  • starty żółty ser

składniki na farsz z mięsa:

  • 1kg mielonego mięsa
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • oregano
  • 2szkl. wody
  • 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
  • odrobina mąki-do zabielenia

Cebulę i czosnek pokrojone w kostkę podsmażamy na patelni, aż się delikatnie zrumienią. Mięso doprawione solą i pieprzem porozrywane na drobne kawałeczki wrzucamy na patelnię i smażymy. Gdy mięso jest już usmażone, dolewamy wodę z koncentratem pomidorowym, dodajemy oregano i doprowadzamy do wrzenia, a następnie zabielamy mąką.

składniki na sos beszamelowy:

  • 10 dag masła
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 2 żółtka
  • 2 szkl. zimnego mleka
  • 1/2 szkl. śmietany
  • biały pieprz,
  • sól
  • gałka muszkatołowa

Masło należy rozpuścić, następnie zdjąć patelnię z ognia, dodać mąkę i dokładnie mieszać, żeby nie powstały grudki. Patelnię postawić na ogniu, aby lekko zrumienić mąkę. Znowu należy zestawić patelnię z ognia, dodać zimne mleko, cały czas energicznie mieszając.  Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia. Sos powinien mieć konsystencję  gęstej śmietany, jeśli jest zbyt gęsty należy dodać jeszcze mleka. W momencie gdy sos ma odpowiednią konsystencję dodać śmietanę wymieszaną z żółtkami. Sos nabierze ładnego koloru i będzie bardziej „jedwabisty”. Na koniec należy doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

—————————————————————————————-

Dno naczynia wykładamy makaronem lasagne (nie gotujemy go wcześniej !!!), potem sos beszamelowy, mięso, starty ser, makaron sos beszamelowy, mięso, starty ser.  Wszystkie 4 warstwy powtarzamy tyle razy ile chcemy, i na ile nam wystarczy składników 😀 – zależy od wielkości naczynia. Ważne jest, aby ostatnią, wierzchnią warstwą był starty ser np. parmezan, mozarella czy inny ;).

Po włożeniu wszystkich składników należy stuknąć naczyniem o stół, żeby sos się wszędzie dostał. Odstawić na naczynie na ok.15 minut, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C na około 40 minut.

Przepis na sos beszamelowy wzięłam z książki G. Ostrowskiego „Kulinarne wspomnienia z wakacji”. Zdjęcia lazanii wrzucę w późniejszym terminie.

Lazania wyszła bardzo dobra- idealne połączenie smaków. Polecam!

Bon Appétit!