Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog kulinarny pewnej Poznanianki


Dodaj komentarz

Pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi

We wrześniu na kolację z okazji imienin mojej mamy postanowiłam przyrządzić pieczeń rzymską w dość nietypowej formie. Normalnie piecze się ją w podłużnej formie np. w keksówce, ja natomiast wykorzystała formę do muffinek. Był taki czas kiedy u mnie w domu zjadane były ogromne ilości przepiórczych jajek, a małe ilości kurzych. Potem odeszły w zapomnienie, dlatego postanowiłam przywrócić je do naszego menu i użyć właśnie do pieczeni rzymskiej. Mają znakomity smak.

Jajka przepiórcze wyróżniają się najwyższą zawartością fosforu przyswajalnego, spośród produktów spożywczych. Są źródłem żelaza, wit. z grupy B, karotenu. Duży udział żółtka w stosunku do całego jajka. A co najważniejsze tolerują je osoby uczulone  na białko jajka kurzego.

Pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi

składniki:

  • 0,5 kg mielonego mięsa
  • 1 cebula
  • 12 jajek przepiórczych
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • 1 jajko kurze
  1. Jajka przepiórcze należy ugotować na twardo i obrać ze skorupki.
  2. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na patelni z tłuszczem.
  3. Mięso wymieszać z jajkiem kurzym, cebulą i przyprawami.
  4. Formę na muffinki wysmarować małą ilością tłuszczu. Z mięsa uformować placki, o grubości ok. 1 cm, położyć na każdym po 1 jajku, przykryć drugim i docisnąć, tak aby powstał jeden „klops” z jajkiem.
  5. Piec ok 25-30 min w piekarniku nagrzanym do 175 °C. Należy uważać, żeby pieczeń się za bardzo nie przypiekła.
  6. Po wyjęciu z piekarnika i ostygnięciu pokroić tak jak na zamieszczonym niżej zdjęciu.
Można podawać z sosem chrzanowym, który robimy z jogurtu naturalnego, chrzanu oraz  małej odrobiny majonezu, doprawiając solą i pieprzem.
Bon Appétit! Smacznego!


2 komentarze

Tarta z pomidorami

W minioną sobotę na kolację postanowiłam  zrobić tartę z pomidorami. Przepis zaczerpnęłam z wrześniowego numeru miesięcznika „Kuchnia”.

składniki:

  • 700g pomidorów (najlepiej w różnych kolorach 😉 ), pokrojonych w plasterki
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 2 jajka
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 200g gotowego ciasta filo
  • 200g startego dojrzałego sera cheddar (moim zdaniem bardziej się nadaje żółty cheddar, ponieważ ma intensywniejszy smak i idealnie nadaje się do tego typu potrawy)
  • troche masła do wysmarowania formy, a nastepnie ciasta
  • pęczek majeranku lub oregano, oliwa
  1. Pomidory pokrojone w plasterki należy wrzucić do durszlaka, posypać solą i pieprzem. Sól wydobędzie pełnię smaku, i ograniczy ilość soku .
  2. Przygotowanie nadzienia:  jajka należy roztrzepać w misce, dodać śmietanę, starty cheddar, sól, pieprz. Wymieszać dokładnie.
  3. Formę do tarty (średnica 25cm) wysmarować masłem, wyłożyć warstwą ciasta filo. Należy układać tak, aby płaty ciasta na siebie nachodziły. Posmarować masłem, i powtórzyć czynność do uzyskania odpowiednio grubego spodu.
  4. Wylać masę serowo- jajeczną, równomiernie rozprowadzić, ułożyć plasterki pomidorów na wierzchu, przyprawić.
  5. Majeranek lub oregano wymieszać z odrobiną oliwy, posypać tartę.
  6. Wstawić na dolny poziom, do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C, na 40-45 mininut, aż się przyrumieni.

Przepis na 6-8 porcji.

Tarta rozeszła się bardzo szybko, dlatego na zdjęciu jest ostatni kawałek. 😉 Zamierzam ją zrobić jeszcze raz w najbliższym czasie więc uzupełnię wtedy galerię. 🙂 Cheddar wyostrza smak potrawy, ale pierwsze skrzypce grają pomidory.

Bon Appétit!