Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


Dodaj komentarz

Jabłkowe chipsy / Apple chips

Jesienne, coraz dłuższe wieczory i coraz brzydsza pogoda nastrajają do pozostania wieczorem w domu i do spędzenia czasu np. przy książce. Jedni ten czas wolą spędzić przed telewizorem, inni przy planszówkach czy też przy rozwiązywaniu łamigłówek . Niezależnie od tego co wtedy robimy, to i tak każdy lubi wtedy coś przygryźć. Słone paluszki, chipsy, cukierki, ciastka czy też suszone owoce. Wybór w sklepach jest ogromny. Często te kupne suszone owoce są siarkowane lub z olejem palmowym, dlatego powinniśmy zwracać uwagę na ich skład. Czy jest jakieś inne rozwiązanie? Tak, można je ususzyć w domu. Jeśli nie macie suszarki do owoców i warzyw możecie wykorzystać piekarnik lub starą metodą suszyć owoce na talerzu postawionym na kaloryferze (jest to jednak najbardziej czasochłonna metoda). I chociaż sezon robienia przetworów powoli dobiega końca, to w mojej kuchni unosi się aromat suszonych owoców i warzyw. Jabłka suszę do wigilijnego kompotu z suszonych owoców. Za namową babci skórki z jabłka też suszę i potem w zimie robię z nich rozgrzewający napar z cynamonem, imbirem i cytryną. Jednak najbardziej lubię chrupiące chipsy jabłkowe. Są świetną przekąską na jesienne wieczory. Czasem zabieram je do pracy. Jeśli nie chcecie żeby ściemniały to przed suszeniem wystarczy je zamoczyć w wodzie z sokiem z cytryny. Mi jednak kolor nie przeszkadza, a takie bez cytryny lubię w smaku najbardziej. Czasem urozmaicam je trochę posypując delikatnie cynamonem.

Składniki:

  • jabłka
  • sok z cytryny (ewentualnie)
  1. Umyte jabłka należy pokroić w cienkie plasterki (mogą być ze skórką jeśli lubicie).
  2. Plasterki jabłek poukładać na blaszkach suszarki. Suszyć w temp. 65°C aż będą chrupiące.
  3. Jeśli będziecie suszyć jabłka w piekarniku to należy blachę wyłożyć papierem do pieczenie. Suszyć również w temperaturze 65 °C, ale przy uchylonych lekko drzwiczkach.
  4. Ususzone chipsy jabłkowe przełóż do czystego słoika i zakręć.

I like Autumn for two reasons. First of all because it’ s my birthday season. Secondly I like when leaves start to turn yellow, orange and red. You should believe me that, polish gold Autumn is really beautiful. It’ s perfect time for walking and discover beautiful and colourful places in my city. But… when evenings are longer and the weather is worse and rainy, I want to spent more time at home like other people. In this time I read more book than for example in a Spring. I bet you want to eat some snacks, when you spent time at home by reading books, watching television, playing games etc. Which snacks? Chips? Cookies? Sweets? Oh, come on. It’ s time for self- care. Prepare with me this healthy and delicious snacks! Apple chips are tasty, crispy, natural, without sugar and food preservative.  I know that it is much easier to buy them at the grocery store but home made are better.

Ingredients:

  • apples
  1. Carefully cut apples into thin slices. You can use sharp knife or a mandolin.
  2. Lay apple slices in to the food dehydrator machine. Another way to prepare the apple chips is baking them in the oven.
  3. Sprinkle lightly with cinnamon, if you want.
  4. Bake in the oven or dry in food dehydrator machine in 65°C , until apples are dried and crispy.
  5. Put the apple chips into the jar.

Follow „Well of Tastes” on the Instagram, if you want see polish gold Autumn and more inspiring pictures.

 

Smacznego! Enjoy! Bon Appétit!

Reklamy


3 Komentarze

Śniadaniówka #1 – Pudding chia z jabłkiem / Packed lunch #1 – Chia pudding with apple

„Śniadaniówka” czyli nowy cykl wpisów z pomysłami na drugie śniadanie, które można zabrać ze sobą na wycieczkę, do pracy, szkoły czy też na uczelnię. Proste, szybkie w przygotowaniu i przede wszystkim smaczne. Dziś dość niestandardowo bo proponuję pudding chia z karmelizowanymi jabłkami. Jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Wystarczy ugotować go wieczorem, wstawić na noc do lodówki i następnego dnia drugie śniadanie jest gotowe do zabrania. Ma ciekawy smak, nieco orzechowy przez nasiona chia i świetną konsystencję. O samych nasionach chia będziecie mogli przeczytać w osobnym wpisie w przyszłym tygodniu. Zapraszam! A teraz…zróbcie pudding i dajcie znać czy smakował. 🙂

składniki:

  • 1 łyżka nasion chia
  • 130 ml mleka
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 jabłko
  • szczypta cynamonu
  • ½ łyżeczki cukru
  1. Mleko zagotować z cukrem i nasionami chia.
  2. Gotować aż mleko nabierze żelowej konsystencji. W razie gdyby za bardzo zgęstniało należy dolać mleka.
  3. Jabłko pokroić w kostkę i podpróżyć na małej patelni. Dodać cukier z cynamonem i smażyć aż do lekkiego skarmelizowania.
  4. Jabłka przełożyć do słoika i zalać puddingiem.
  5. Odstawić do ostygnięcia a następnie wstawić na noc do lodówki.

 

„Packed lunch” is a new cycle of articles with ideas for second breakfast, which you can take away for example to school, work or at the University. Simple, quick to prepare and really delicious. Today we start with some unconventional conception- chia pudding with apple. To prepare this dish you need only over a dozen minutes. Prepare it at the evening and then overnight refrigerate chia pudding in the fridge. Next day take away. 🙂 About chia seeds I will write more in the next week so come and read if you like!

Ingredients:

  • 1 tbsp chia seeds
  • 130 ml milk
  • ½ tsp sugar
  • 1 an apple
  • pinch of cinnamon
  • ½ tsp sugar
  1. Cook milk with chia seeds and sugar. Bring it to boil and simmer.
  2. Dice an apple and caramelize with sugar and cinnamon.
  3. Put apple into a jar and the do the same with chia pudding.
  4. Leave to cool and refrigerate in the fridge whole night.

DSC_1066

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

🙂


Dodaj komentarz

Muffinki jabłkowe z cydrowym sosem karmelowym / Apple muffins with cider caramel sauce

Zastanawiałam się co przygotować na rodzinnego Sylwestra (moja młodsza siostra większość przyrządziła) i stwierdziłam, że zmodyfikuję przepis na muffinki dyniowe . Dynię zamieniłam na jabłka a orzechy na migdały. Tak powstały pyszne muffinki jabłkowe, które postanowiłam wykończyć karmelowym sosem z cydru. Jak się później okazało sos został hitem sylwestrowej nocy. Słodki ale przyjemnie kwaskowaty o głębokim smaku jabłek. Rewelacyjny! Bardzo polecam! 🙂

Składniki:

  • 1i 1/4 szkl mąki
  • 3/4 szkl cukru
  • 1/2 szkl zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 1/3 szkl oleju
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl musu jabłkowego

Sos karmelowy:

  • 0,75l cydru
  • 30ml kremówki
  • 2 łyżeczki masła
  1. Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, a mokre (oprócz białek) w drugim. Potem połączyć obie grupy składników mieszając. ¹
  2. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do powstałego ciasta i delikatnie wymieszać.
  3.  Nałożyć do foremek.
  4.  Piec w piekarniku nagrzanym do  180° C przez około 20 minut.

¹ Ciasto może być dość gęste, ale po połączeniu z ubitym białkiem konsystencja się rozluźni i będzie bardziej puszysta.

Sos karmelowy:
1. Cydr wlać do rondelka i gotować aż się zredukuje i zacznie się robić gęsty. Dodać masło i kremówkę, dokładnie wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika.

At last New Year’s Eve I baked apple muffins with cider caramel sauce. These muffins are delicious and soft but…the sauce is absolutely scrumptious! It’s sweet but a little bit sour with deeply apple taste. Moreish! These muffins perfect taste with a cuppa. Let’s try it!

Ingredients:

  • 1&1/4 cup of flour
  • 3/4 cup of sugar
  • 1/2 cup of ground almonds
  • 1tsp baking soda
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1 tsp spicy seasoning
  • 1/3 cup of oil
  •  3 eggs
  • 1/2 cup of apple mousse

Caramel sauce:
– 0,75 l of cider
– 30ml of cream-cake
– 2 tsp butter

1. Mix the dry ingredients together and the wet ingredients (without egg white) in another mixing bowl.
2. Whip egg white in to the froth.
3. Mix together dry and wet ingredients and then add whipped whites. Mix slightly together.
4. Preheat oven to 180°C and bake muffins 20 minuts.

Cider caramel sauce:
1. Boil cider until reduced, add butter and cream-cake, mix.
2. Leave to cool.
3. Top off muffins with cider caramel sauce.

image

image

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!
🙂


Dodaj komentarz

Orzechowe mini-szarlotki

Wszystkim szarlotka kojarzy się z jesienią ponieważ wtedy są najlepsze jabłka i pasuje na długie wieczory. Niemniej jednak postanowiłam wczoraj upiec szarlotkę dla siostry choć za oknem wiosna. Nie jest to zwykła szarlotka ponieważ część mąki zastąpiłam mielonymi orzechami włoskimi, które świetnie komponują się z cynamonem, kardamonem i jabłkami. Między warstwą jabłek a wierzchem z ciasta jest białko- w środku piankowe, na górze chrupiące. Polecam! 

składniki:

nadzienie jabłkowe: 

  • 450 g jabłek startych na tarce, na grubych oczkach
  • 3 łyżki cukru
  • 1½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • 2 białka
  • 80 g  cukru
  1. Jabłka wrzucić na patelnię. 
  2. Dodać przyprawy i wymieszać. Podpróżyć przez jakieś 10 minut aż jabłka zmiękną.
  3. Ubić białka na sztywną pianę. Dodać cukier i ponownie ubić.

ciasto:

  • 125 g mielonych orzechów włoskich
  • 150  g mąki
  • 2 żółtka
  • 100 g masła
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  1. Orzechy oraz mąkę wsypać do miski. 
  2. Dodać pozostałe składniki i wymieszać szybko mikserem.
  3. Zagnieść kulę z ciasta i włożyć do lodówki około 40 minut.
  4. Formę do muffinek wysmarować tłuszczem i każde zagłębienie obsypać bułką tartą.
  5. Do każdego zagłębienia zetrzeć na tarce, na grubych oczkach ciasto. Nałożyć trochę jabłek, następnie warstwę białka i na wierzch zetrzeć ciasto.
  6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez 25-30 minut.
  7. Odstawić do ostudzenia. Delikatnie wyjąć mini-szarlotki.
  8. Przed podaniem posypać lekko cukrem pudrem.

P1280400

P1280404

Bon Appétit! Smacznego! 🙂


1 komentarz

Fruitorek 8- czyli kilka słów o jabłku

Zanim zabiorę się za uzupełnienie notatek blogowych  z zeszłego tygodnia, pora na dzisiejszy na fruitorek. UWAGA!! Zaległe wpisy będą widoczne wieczorem, poniżej fruitorkowego wpisu. W poprzednich odcinkach opowiadałam o owocach egzotycznych, które w naszych polskich ogrodach nie występują. Najwyższa pora na…jabłko. Zwłaszcza, że zarówno latem jak i zimą jest powszechnie dostępne na wszelkich ryneczkach, rynkach i w sklepach.

Jabłko

Na sadownictwie sporo mieliśmy informacji o jabłoniach, jabłkach..Hm…ale może pominę wszelkie opisy tego owocu, w końcu każdy wie jak jabłko wygląda. Zajmę się tym owocem od strony kulinarnej 😉 Chociaż… może wstawię kilka zdjęć:

Sad w Przybrodzie 😉

 

Sad w Przybrodzie 😀

 

Kwiaty jabłoni

Jabłka zawierają pewną ilość wit.C oraz pozostałych witamin, minerałów oraz duże ilości lekkostrawnego błonnika roślinnego. Sposobów na wykorzystanie jabłek jest wiele np. szarlotka, sok jabłkowy, ryż z jabłkami i cynamonem, jabłka w cieście, kompot z jabłek, dodatek do potraw mięsnych, jako składnik deserów i sałatek itd.

Dzisiaj postanowiłam przygotować dla swojego młodszego rodzeństwa pieczone jabłka.

składniki:

  • 1 jabłko/os
  • 1 łyżka rodzynek/1 jabłko
  • 1 łyżeczka miodu/ 1 jabłko
  • szczypta cynamonu/ 1 jabłko

Należy zacząć od ścięcia 1/3 jabłka wraz z ogonkiem, następnie należy delikatnie wydrążyć gniazdo nasienne-  tak, aby nie przebić dna jabłka. Do wydrążonego jabłka włożyć po 1 łyżce rodzynek, miód i szczyptę cynamonu. Jabłko przykryć ściętą wcześniej „czapeczką”. Jabłka ułożyć na blaszce, którą włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C, na środkową wysokość. Piec ok. 20-30 min. Czas pieczenia zależy od wielkości i twardości jabłek, może się wydłużyć do 40-45 min. Można podawać z lodami waniliowymi.

 

Pieczone jabłka są pyszne i kojarzą się troszkę z latem, albo ze słoneczną, złotą jesienią. Idealne na szare, mroźne dni..:D

Bon Appétit! Smacznego!


3 Komentarze

Słoneczna, zimowa niedziela…czyli pora na małe co nieco ;-)

Dzisiaj po raz pierwszy od baaaardzo dawna pojawiło się słońce. Nie da się ukryć, że taki widok cieszy oczy. Aby jeszcze bardziej umilić ten dzień postanowiłam zrobić coś pysznego dla rodzinki.  Tym razem padło na jabłka…Tylko co by tu zrobić…aby było szybko, prosto i smacznie? Hm…może po prostu jabłka z kruszonką? O tak…to jest zdecydowanie bardzo dobry pomysł 😀 .

Jabłka z kruszonką

składniki:

  • 180 g masła
  • 250 g mąki tortowej
  • 160 g cukru pudru
  • 8 dużych jabłek
  • cynamon
  1. Jabłka obieramy, kroimy na kawałki (najlepiej na ćwiartki i każdą ćwiartkę jeszcze na 4 kawałki), układamy w posmarowanej tłuszczem formie i posypujemy cynamonem.
  2. Mąkę i cukier wsypujemy do miski, dodajemy masło. Nożem kroimy masło, tak aby powstały jak najmniejsze kawałeczki. Dopiero na końcu wyrabiamy kruszonkę rękami. Należy pamiętać, że im dłużej będziemy wyrabiać rękami, tym twardsza będzie ona po upieczeniu. Gdy składniki są wymieszane, sypiemy kruszonkę w mniejszych lub większych kawałkach- w zależności od upodobań konsumujących, na jabłka. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 175 °C i pieczemy 35-45 min- do momentu aż kruszonka będzie jasnozłota/ złota.

Podawać na ciepło lub na zimno. Można z bitą śmietaną. Jak widać na zdjęciu podałam z bitą śmietaną polaną rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą deserową i musem z truskawek.  Oczywiście truskawki do cynamonu nie pasują, ale moja rodzina bardzo tęskni za wiosną/ latem, więc taki mały akcent wiosenno-letni w postaci musu z rozmrożonych truskawek był dopuszczalny :D.  Bardzo pasował do bitej śmietany.

Bon Appétit!


4 Komentarze

Naleśnikowe placki z jabłkami i cynamonem

Ostatnio dostałam przepis od Agi G. na naleśniki z jabłkami i cynamonem. Wczoraj zrobiłam je dla rodziny i muszę przyznać, że znikneły w bardzo szybkim tempie. Nawet Mamie, która nie przepada za cynamonem smakowały. 😀

Przedstawiam nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis:

składniki:

  • budyń śmietankowy bez cukru (koleżanka robi z waniliowym)
  • 2szkl. mąki
  • 2 jajka
  • 1,5 szkl. kefiru
  • 4 jabłka
  • sok z 1 cytryny
  • 2 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2łyżeczki cukru waniliowego (jesli budyń jest waniliowy, to nie trzeba dodawać)
  • 1 łyżka cukru
  1. Wszystkie składniki wymieszać mikserem.
  2. Dodać  jabłka pokrojone w kosteczkę.
  3. Smażyć na patelni.
  4. Podawać posypane cukrem pudrem.

Ciasto wychodzi za gęste, dlatego należy rozrzedzić  mlekiem, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

 

Bon Appétit!