Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


Dodaj komentarz

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym / Pumpkin soup with coconut milk

Dzisiaj mam dla Was dość nietypową propozycję zupy dyniowej, ale za to idealną na sezon jesienno- zimowy. Delikatną, kremową konsystencję i aromatyczny smak zawdzięcza zawartości mleczka kokosowego i czerwonej pasty curry. Najlepiej smakuje serwowana z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym oraz świeżą kolendrą. Póki dynie są bez problemu dostępne proponuję zrobić z nich puree i zamrozić. Dzięki temu w zimie przygotujecie z niego pyszną, rozgrzewającą zupę lub wykorzystacie je do wypieków itd.

Składniki:

  • 900 g upieczonej w piekarniku dyni
  • 3 łyżki oleju
  • 45 g czerwonej pasty curry
  • 1 cebula
  • 1 ½ szkl bulionu warzywnego
  • ½ l mleka kokosowego
  • 1 butelka passaty pomidorowej (680 g)

do podania:

  • kwaśna śmietana / jogurt naturalny
  • świeża kolendra
  1. Na patelni rozgrzać olej i zrumienić na nim pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodać pastę curry i przesmażyć około 2-3 minut ciągle mieszając.
  2. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i wymieszać.
  3. Wlać bulion warzywny, passatę pomidorową. Gotować przez kilka minut.
  4. Następnie należy dodać mleko kokosowe, doprawić solą i pieprzem do smaku.
  5. Odstawić do ostygnięcia, zmiksować.
  6. Powstały krem przetrzeć przez sito.
  7. W razie gdyby zupa była za gęsta można dolać więcej mleka kokosowego lub bulionu. Wszystko zależy od rodzaju użytej przez nas dyni.
  8. Zupę podawać oczywiście podgrzaną, z kwaśną śmietaną i świeżą kolendrą.

Do you like pumpkin? Today I have for you some idea for delicious and simple pumpkin soup. It is perfect for  cold day and freakish weather. The kick of red curry paste is a little bit sett off by soothing coconut milk.  Serve this fragrant soup with fresh coriander and sour cream or natural joghurt.

Ingredient

  • 900 g baked pumpkin
  • 1 onion
  • 3 tbsp oil
  • 45 g red curry paste
  • 1 ½ glass vegetable stock
  • ½ l coconut milk
  • 680 g tomato passata
  1. In large saucepan saute chopped onion until is translucent.
  2. Add red curry paste and fry 2-3 minutes. Stir all the time.
  3. Add chopped baked pumpkin and stir.
  4. Pour vegetable stock and tomato passate. Season with salt and bring to boil.
  5. Cook for 10 minutes and pour the coconut milk.
  6. Leave to cool and blend it. Then press the soup through a sieve. If the soup is too thick add more coconut milk or vegetable stock.
  7. Before serviving bring to boil and season with salt and pepper.
  8. Serve with a saur cream and coriander (cilantro).

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

Reklamy


2 Komentarze

Muffinki dyniowo- laskowe

Dzisiaj dalszy ciąg wypieków dyniowych. Tym razem muffinki dyniowo- laskowe, które upiekłam w wersji bezglutenowej dla brata ale oczywiście ze  zwykłą mąką wychodzą równie pyszne. Są puszyste, pyszne a dzięki dyni ciasto jest wilgotne. Polecam wszystkim smakoszom dyni oraz tym, którzy nie wierzą, że nadaje się ona do najróżniejszych ciast. 🙂

składniki:

  • 1 i 1/4 szkl mąki
  • 3/4 szkl cukru
  • 1/2 szkl zmielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1/3 szkl oleju
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl purée dyniowego
  1. Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, a mokre (oprócz białek) w drugim. Potem połączyć obie grupy składników mieszając. ¹
  2. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do powstałego ciasta i delikatnie wymieszać.
  3. Nałożyć do foremek.
  4. Piec w piekarniku nagrzanym do  180 ° C orzez około 20 minut.
  5. Po  ostudzeniu można polać lukrem. ²

¹ Ciasto może być dość gęste, ale po połączeniu z ubitym białkiem konsystencja się rozluźni i będzie bardziej puszysta.

² Lukier zrobiłam z cukru pudru i soku  z cytryny. Dodałam trochę purée dyniowego dla uzyskania ładnej barwy.

Bon Appétit! Smacznego!


19 Komentarzy

Ciasto dyniowe

Ostatnio na pl. Wielkopolskim kupiłam dynię Hokkaido Uchiki Kuri (Red Kuri). Jest  to odmiana o ciemnopomarańczowej skórce i takim samym miąższu. Zawiera dużo karotenu. Nadaje potrawom piękny kolor, dlatego też postanowiłam upiec z niej ciasto. Jest delikatne, wilgotne o lekko korzennym smaku. Zdecydowanie polecam!

składniki:

  • 200 g masła
  • 210 g cukru
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
  • 1/4 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 3 jajka
  • 250 g przesianej mąki
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka z 1 cytryny
  • 125 g dyniowego purée

polewa:

  • tabliczka białej czekolady
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka purée dyniowego (dzięki temu polewa nabierze słonecznego koloru)
  1. Kawałek dyni włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 º C na około 40 minut. Następnie zmiksować na gładkie puree ( w przypadku dyni hokkaido można użyć również skórkę, jeśli jest brzydka i nie nadaje się do użytku to miąższ należy zebrać łyżką).
  2. Masło należy rozpuścić, dodać oba cukry oraz przyprawę. Wymieszać i zestawić z ognia.
  3. Do tak powstałej masy dodać purée dyniowe, otartą skórkę z cytryny oraz żółtka i dokładnie wymieszać.
  4. Dosypać mąkę i proszek do pieczenia i ponownie wymieszać.
  5. Białka należy ubić na sztywną pianę a następnie delikatnie połączyć z resztą ciasta.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C do momentu tzw. suchego patyczka (piekłam bez termoobiegu przez ponad godzinę).

Bon Appétit! Smacznego!

🙂