Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog kulinarny pewnej Poznanianki


5 komentarzy

Błyskawiczny filet z kurczaka z kolendrą /Chicken fillet with coriander

Dziś pomimo piątku dzielę się z Wami przepisem na pyszne mięso. Lubię eksperymentować w kuchni. Lubię ten moment, w którym będąc na rynku (na targu), w sklepie widzę jakieś produkty i w myślach zaczynam tworzyć jakieś danie. Kiedy poszczególne składniki łączą się w całość. Tak też było w tym przypadku. Dzisiaj przepis na samo mięso a niedługo pokażę Wam do czego je wykorzystałam. Może przyrządzicie je w weekend na obiad? Świetnie pasuje do ryżu. Błyskawicznie się go robi. 🙂

Składniki:

  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka oleju
  1. Nasiona kolendry należy podpróżyć na patelni a następnie utłuc w moździerzu z czosnkiem i pozostałymi sypkimi składnikami.
  2. Dodać wodę i olej, wymieszać.
  3. Mięso należy umyć, pokroić w kostkę. Dodać marynatę i wymieszać.
  4. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na patelni.

 

I like to experiment in the kitchen. I like this moment, in which I create new dish in my mind. It is something amazing and fabulous. If you don’t have any idea for Saturday dinner, prepare this chicken fillet with corriander. It is aromatic and full of tastes dish. Simple to cook, gorgeous and with beautiful, yellow colour. Try it! 🙂

Ingredients:

  • 2 single chicken fillet
  • 2 tsp turmeric
  • 1 tsp coriander
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp fresh ground black pepper
  • 1 big clove of garlic
  • 1 tbsp water
  • 1 tbsp oil
  1. Roast coriander in the dry frying pan and later pound it with garlic and other seasoning using a pestle and mortar.
  2. Add water and oil and then combine.
  3. Wash meat, cut it into small pieces and combine with seasoning pasta.
  4. Fry in the frying pan.

DSC_1057

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

🙂


Dodaj komentarz

Pomidorowe spaghetti carbonara

Jakiś czas temu zrobiłam na obiad spaghetti carbonara. Zachwyciło smakiem wszystkich domowników, tylko nie moją młodszą siostrę. W minionym tygodniu również postanowiłam przygotować na obiad tę włoską potrawę. Tylko co zrobić, żeby siostra je zjadła? Dodać koncentrat pomidorowy! 😀 Dzięki temu uzyskałam „nowe” danie, ale o cechach tradycyjnego spaghetti carbonara – czyli przede wszystkim składniki, a także delikatny, śmietanowy smak i to co jest najlepsze – gęsty sos, który dokładnie pokrywa powierzchnię makaronu. Zdecydowanie polecam!

Składniki:

  •  makaron spaghetti
  • 200 ml śmietany kremówki 30 %
  • 3 lekko czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 150 g wędzonego boczku
  • 1-2 ząbki czosnku
  • bazylia- świeże liście
(podaję tutaj zmodyfikowany przepis na pomidorowe spaghetti carbonara, więc nie zawiera on wszystkich składników spaghetti carbonara) 🙂
  1. Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć (nie trzeba dolewać tłuszczu, wystarczy ten, który się wytopi). Gdy tłuszcz się wytopi dorzucić czosnek pokrojony.
  2. Wlać na patelnię z podsmażonym boczkiem śmietanę kremówkę i mieszać aż do uzyskania sosu o odpowiedniej gęstości. (Nie może być za gęsty).
  3. Dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać.
  4. Doprawić solą i pieprzem.
  5. Ugotowany al dente makaron i odcedzony dodać do sosu i wymieszać.
  6. Nałożyć na talerze i posypać pokrojoną świeżą bazylią.

Bon Appétit! Smacznego!


Dodaj komentarz

Polska złota jesień, pomidorówka i wytrawny placek

W tym roku jesień zaskoczyła wszystkich swoim pięknem. Choć najbardziej taką lubię, czyli złotą, słoneczną, kolorową to i tak wpadłam w swego rodzaju fascynację, jakbym nigdy takiej jesieni nie widziała. Łapałam jesienne promienie słońca, kolorowe drzewa w kadrach zdjęć. 😀  Nawet 1.11 dopisała pogoda. Pierwszego listopada czekała nas długa wyprawa: Poznań- Szubin- Mrocza- Wyrzysk- Poznań. Wyjazd wcześnie  rano, przed 7 i powrót późnym popołudniem. Poprzedniego dnia wieczorem postanowiłam przygotować jakieś jedzenie na drogę. Pożywne i rozgrzewające. Oprócz herbaty w termosie i kanapek na śniadanie jedzone w drodze, zrobiłam szybką wersję zupy pomidorowej. Zamiast makaronu do pomidorówki upiekłam wytrawny „placek”- pomysł na placek zaczerpnęłam od Rachel Allen, ale postanowiłam wykorzystać inne składniki, tak żeby pasowały do zupy.

Szybka zupa pomidorowa

składniki:

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 pomidory
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 l wody
  1. Marchew i pietruszki należy obrać, umyć i pokroić w kostkę lub cienkie słupki- żeby szybciej zmiękły. Wrzucić do wody. Zagotować.
  2. Cebulę oraz czosnek, pokroić w kostkę, zrumienić na patelni, a następnie wrzucić do gotującego się wywaru.
  3. Pokrojone na drobne kawałki pomidory, prużyć na patelni z małą ilością wody. Następnie wrzucić do wywaru.
  4. Dodać 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego. Doprawić solą i pieprzem- chwilę gotować.
  5. Odstawić do wystygnięcia i zmiksować.

Można zabielić, ale nie trzeba. Zupa, którą przygotowałam miała odpowiednią konsystencję- była gęstsza od zwykłej zupy, ale nie tak gęsta jak krem.

Po przepis na placek zapraszam jutro.

A teraz zachęcam do obejrzenia kilku zdjęć z  wyjazdu. 🙂

 


4 komentarze

Bułki czosnkowe

W ramach odstresowania przed jednym z egzaminów, a dokładniej z biochemii, postanowiłam upiec bułki. W końcu nic tak nie uspokaja, jak wyrabianie ciasta 😛 . W internecie znalazłam ciekawy przepis na bułki z czosnkiem. Przepis został nieco zmodyfikowany, ale pochodzi ze strony http://happyhomebaking.blogspot.com . Muszę się pochwalić, że to były pierwsze bułki, które upiekłam. Uważam, że są bardzo smaczne. Można podawać na ciepło.

składniki:

  • 400 g mąki- jeśli jest to zwykła pszenna typ 450 to trzeba użyć jej nieco więcej, żeby ciasto nie było zbyt rzadkie
  • 260 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 20 g drobnego cukru
  • 30 g roztopionego masła
  • 4 g suchych drożdży
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

 

składniki na nadzienie:

  • 60 g masła
  • 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki- suszonej/świeżej
  • 2 ząbki czosnku

 

Wszystkie składniki należy wrzucić do miski, wymieszać mikserem lub wyrobić ręcznie. Kiedy ciasto będzie dobrze wyrobione i gładkie, przykryć ręczniczkiem i odstawić do wyrośnięcia- podwójna objętość powinna być ( ok.1.5 h) .

Po wyrośnięciu ciasto należy podzielić na 12 części. Ulepić kulki, spłaszczyć i uformować na podłużne bułeczki (podobnie jak się lepi pierożki).  Położyć na blaszce, złączeniem do dołu. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsca, na 30 min.

Składniki nadzienia należy zmiksować na gładką masę.

Po wyrośnięciu bułki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wykonać dość głębokie nacięcie i nałożyć nadzienie.

 

Bułki należy piec w piekarniku, w temperaturze 180°C, przez 15 min- aż nabiorą złotego koloru.

Bon Appétit! Smacznego!


2 komentarze

Gyros-sałatka

Na wczorajszą kolację urodzinową przygotowałam sałatkę- gyros. Robi się ją stosunkowo szybko, a jest przepyszna. Jeśli robimy ją warstwowo, to warto podać w szklanym naczyniu- będzie się ładnie prezentowała na stole. Ilość składników zależy od ilość osób.

Soczyste mięso + chrupiące warzywa = idealne połączenie

składniki:

  • piersi z kurczaka
  • cebula
  • papryka- 3 kolory
  • kukurydza z puszki
  • ogórki kwaszone
  • kapusta pekińska
  • majonez
  • ketchup pikantny
  • przyprawa gyros
  1. Piersi z kurczaka kroimy na małe kawałki/kostki. Posypujemy przyprawą do gyrosa, smażymy na patelni, a następnie układamy na dnie naczynia, w którym będziemy podawać sałatkę.
  2. Cebulę kroimy w kostkę i kładziemy na mięsie.
  3. Z ketchupu i majonezu robimy sos ( ketchupu może być mniej niż majonezu). Polać cebulę.
  4. Pokroić ogórki kwaszone w plasterki, i ułożyć w naczyniu. Polać cienką warstwą sosu.
  5. Paprykę w różnych kolorach również pokroić w kostkę, wsypać do naczynia.
  6. Kukurydzę odcedzić, wysypać na warstwie papryki. Polać małą ilością sosu.
  7. Ostatnią wierzchnią warstwą jest posiekana drobno kapusta pekińska.

Sos majonezowo-ketchupowy można zmiksować z 2 ząbkami czosnku, dzięki temu smak będzie bardziej wyrazisty i lekko ostry.

Bon Appétit! Smacznego!


2 komentarze

Odrobina włoskiej tradycji…

…..idealna na lekką kolację… 🙂

Pomidory pieczone z czosnkiem- Pomodori al forno

Przepis zaczerpnięty z książki G.Ostrowskiego „Kulinarne wspomnienia z wakacji”

składniki:

  • 8 pomidorów
  • 16 ząbków czosnku
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 łyżka suszonego oregano, albo garść świeżych listków
  • sól, pieprz- najlepiej świeżo mielony
  • starty parmezan (niekoniecznie)
  1. Pomidory należy przekroić na połówki i ułożyć w naczyniu skórką do dołu.
  2. Między pomidorami ułożyć nieobrane ząbki czosnku.
  3. Pomidory posypać solą, pieprzem i oregano.
  4. Spryskać oliwą.
  5. Wstawić do piekarnika- max.220°C, na 15-25 min.
  6. Można podawać posypane parmezanem, lub innym żółtym serem, ale nie jest to konieczne.  Dobrze smakuje z bagietką czy ciabattą.

Jest to proste, szybkie i przede wszystkim smaczne danie ;). Jeszcze lepsze jest latem…kiedy pomidory mają lepszy smak i zapach. Polecam!

 

Bon Appétit!


2 komentarze

Potrzeba matką….eksperymentów? ;)

Wszyscy dobrze znają powiedzenie, że potrzeba jest matką wynalazków.  Czasami jest tak, że danego dnia zostaje np. sporo ugotowanych ziemniaków, które np. chowa się do lodówki i następnego dnia robi z nich kluski.  Dzisiaj miałam zrobić obiad tylko dla brata i dla siebie, a ugotowanych ziemniaków z wczoraj mieliśmy sporo, ale żadne z nas nie miało ochoty na kluski, a z racji piątku danie miało być bezmięsne. Więc…postanowiłam poeksperymentować. W ten oto sposób „potrzeba” wykorzystania ziemniaków została matką eksperymentów.  Połączyłam dwa przepisy na hiszpańskie tapas z ziemniaków tzn. tortillę po chłopsku z patatas bravas. Oba, osobne przepisy zostaną wypróbowane i przedstawione na blogu w najbliższyszm czasie. A teraz wersja mix. 🙂

składniki:

  • ok.12 ugotowanych ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • łyżeczka słodkiej papryki, i łyżeczka ostrej papryki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól
  • oliwa
  1. Obrane ząbki czosnku kroimy drobno i smażymy na rozgrzanej oliwie, na patelni.
  2. Ziemniaki kroimy w plasterki i dorzucamy do zrumienionego czosnku. Smażymy do momentu aż się nabiorą barwy jasnozłotej.
  3. Jajka rozbijamy, mieszamy żółtka z białkiem dodając koncentratu, sproszkowanej papryki.
  4. Zalewamy ziemniaki masą jajeczną. Doprawiamy solą.
  5. Przewracamy na drugą stronę i podsmażamy, aby jajko się ścieło.

Bon Appètit!