Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog kulinarny pewnej Poznanianki


6 komentarzy

Mini serniczki bazyliowe / Basil mini cheesecakes

Scroll for English version

 W szafie miałam schowane amaretti, a w doniczce rozrośniętą bazylię. Postanowiłam przygotować  z nich coś wyjątkowego, idealnego na rozpoczynającą się majówkę. Coś, co można będzie bez problemu zabrać na wycieczkę czy piknik. Na myśl przyszły mi bazyliowe mini serniczki  na spodzie z pokruszonych ciasteczek amaretti i podprażonych płatków migdałów.  Mają piękny, seledynowy kolor. Kwaskowatość limonki przełamuje delikatny, bazyliowy smak. Świetnie komponują się ze świeżymi truskawkami. Polecam!

Składniki:

  • 115 g mascarpone
  • 60 g kremówki
  • 10 g świeżych liści bazylii
  • cukier puder do smaku
  • sok z ½ limonki
  • 5 g żelatyny
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 4 łyżki gorącej wody
  • 30 g amaretti
  • 2 łyżki płatków migdałów
  • truskawki
  1. Na suchej patelni należy podprażyć płatki migdałów i ostudzić. Następnie razem z amaretti zmielić je w malakserze ale nie na drobny pył. Mają być wyczuwalne kawałki ciasteczek i migdałów.
  2. Umyte, osuszone liście bazylii zmiksować z mascarpone, sokiem z limonki i potem dodać cukru pudru do smaku.
  3. W misce ubić kremówkę i delikatnie wymieszać z bazyliową masą. Spróbować i ewentualnie dodać więcej soku z limonki albo cukru.
  4. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Dolać gorącej wody i dokładnie wymieszać.
  5. Do bazyliowej masy dodać żelatynę i dokładnie (delikatnie) wymieszać.
  6. Do małych słoiczków lub kieliszków wsypać zmielone ciasteczka.
  7. Na warstwę z amaretti nałożyć masę śmietanowo- serową i wstawić do lodówki do stężenia.
  8. Na wierzchu ułożyć pokrojone, świeże truskawki i listki bazylii.

Hi everyone! Welcome on my blog after long break. I’m so happy that I came back here. Last time I found amaretti in my kitchen cupboard and rank basil on the windowstill. I wanted to prepare something exceptional for first weekend of May. Basil mini cheesecakes? Yes! It is a great idea! They are delectable! Preparing in small jars makes taking them for trip so easy.  Sourness of lime breaks delicate flavour of basil. It’s fresh and amazing sweetness. My family was delighted. Enjoy!

Ingredients:

  • 115 g mascarpone
  • 60 g heavy cream
  • 10 g fresh basil leaves
  • juice from ½ of lime
  • caster sugar to taste
  • 5 g gelatine
  • 2 tbsp cold water
  • 4 tbsp hot water
  • 30 g amaretti
  • 2 tbsp almond flakes
  1. Roast almond flakes on a dry frying pan and cool it.
  2. Grind almonds and amaretti but not for powder.
  3. Blend mascarpone, basil, lime juice. Add caster sugar to taste.
  4. Whisk heavy cream and add to basil mass.
  5. Dissolve gelatine in cold water and next add hot water and stir together.
  6. Add gelatine mass to rest of ingredients and combine.
  7. Place it to the small jars and refrigerate.
  8. Put sliced, fresh strawberries on the top.

 

DSC_2186

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

🙂


2 komentarze

Woda smakowa / Flavoured water

Pogoda ostatnio bardzo w kratkę, raz ciepło a raz chłodno i deszczowo. Niemniej jednak dzisiejszy wpis jest dobry na każdą pogodę bo wszyscy wiemy, że w ciągu dnia powinniśmy pić duże ilości wody. Tym bardziej w upalne dni, których latem pewnie nie zabraknie. Wiele osób nie lubi pić zwykłej wody. Zamiast kupować słodzone napoje gazowane, soki bądź też wody smakowe, które również zawierają duże ilości cukru wystarczy samemu przygotować taką wodę w domu. Wystarczy składniki włożyć do dzbanka, butelki lub słoika i zalać wodą. Tak przygotowany napój włożyć do lodówki albo dodać kostki lodu. Ostatnio wody smakowe to mój ulubiony napój na wynos. Zabieram je ze sobą na kurs, na zajęcia czy w podróż. Domowa woda smakowa ma lekki smak, aromat i nie jest słodka. Doskonale orzeźwia i gasi pragnienie. Kombinacji jest nieskończona ilość. Można dodawać najróżniejsze owoce i zioła. Jedynym ograniczeniem jest nasza wyobraźnia.

Last days weather in Poznań is really variable, one day is sunny and warm but the next day is foul weather. Today’s post is for every kind of weather beacuse everyone know that we should drink a lot of water. Especially during hot summer days. Most of people don’t like drinking water.  People honestly forget to drink fluids throufhout the day. Instead of lemonade and bottle stuff, create delicious homemade flavoured water. I promise that making fresh and sugar free flavoured waters at home is a great way to trick yourself into drinking more water. You can prepare it in a minute or two so you can always have flavoured water on hand in your fridge or take away to work, school etc. Last time is my favourite on-the go option. I take it at the course, to school or travel. You can make drink with subtle flavour without sweetness. You can prepare as many combination as you can invent. Remember: The only limit is your imagination!

Cytrusowa woda smakowa:

  • cytryna
  • limonka
  • ogórek

Citrus flavoured water:

  • lemon
  • lime
  • cucumber

 

DSC_8964_2

Truskawkowa woda smakowa:

  • truskawki
  • cytryna
  • bazylia

Strawberries flavoured water:

  • strawberries
  • lemon
  • basil

DSC_8977


Dodaj komentarz

Bazyliowe pesto / Basil pesto with almonds

Zainspirowana zdjęciem, które koleżanka wstawiła kilka dni temu na Facebook’a postanowiłam kupić brakujące składniki i również zrobić bazyliowe pesto. Oczywiście dużo prościej jest kupić gotowe w sklepie ale wiecie co? To nie to samo. Domowe jest najlepsze! Uwielbiam zapach bazylii, prażonych orzechów i czosnku, które łączą się ze sobą w momencie kiedy ucieramy je razem w moździerzu. Klasyczne włoskie pesto składa się ze świeżej bazylii, czosnku, oliwy, orzeszków piniowych, parmezanu (lub innego twardego sera) oraz soli. Do przygotowania swojego pesto zamiast orzeszków piniowych użyłam migdałów. Zapewniam, że jest ono równie smacznego, aromatyczne i koniecznie musicie je przygotować. Moim zdaniem pesto utarte w moździerzu jest dużo lepszego od tego zmiksowanego w blenderze. Pesto zrobione tradycyjną metodą ma ciekawszą strukturę; nie jest takie papkowate i da się wyczuć drobinki orzechów, które chrupią między zębami. Sposobów na wykorzystanie pesto jest wiele a jeden z nich pokażę Wam na blogu już dziś wieczorem. Zapraszam! 

składniki: 

  • duży pęczek bazylii (ok. 50 g liści)
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 70 g migdałów
  • sól
  • oliwa
  • 50 g startego parmezanu
  1. Czosnek ucieramy w moździerzu razem z posiekanymi liśćmi bazylii, solą oraz podprażonymi na suchej patelni migdałami.
  2. Dodać parmezan oraz oliwę i wymieszać. Dolewać oliwy aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji pesto.
  3. Przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku, zalane na wierzchu oliwą.

My friend inspired me with picture which she posted on Facebook and I decided that I have to prepare basil pesto too. Traditional italian pesto consist of basil, pini nuts, parmesan, olive oil, garlic and salt. I used almonds to my pesto but I promise that it’s really good. I love when during pounding, flavours from all of the ingredients are released and combine together in the air. It’s amazing, isn’t it? Certainly you can buy pesto in the shop but definitely the home-made pesto is the best. If you have a pestle and mortar please use it! Pesto which is made by traditional method has more interesting texture and ingredients release flavours in the better way than during pounding in food processor. I love basil pesto and hope that you will love it too after preparing. 

Ingredients:

  • big bunch of basil (ok.50 g chopped leaves)
  • 2 small cloves of garlic
  • 70 g lightly toasted almonds
  • salt
  • olive oli
  • 50 g rubbed parmesan
  1. Put basil & garlic into a pestle and mortar. Pound with a pinch of salt.
  2. Add almond and pound again.
  3. Turn out into a bowl and add Parmesan.
  4. Stir gently and add olive oil. You need just enough to bind the sauce and get it to an oozy consistency.
  5. Season to taste.

DSC_8500_pesto

 

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

🙂