Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


Dodaj komentarz

Tarta waniliowa z borówkami

 Dzisiaj podaję przepis na tartę, którą serwowałam w czasie Restaurant Day. Podobno wszystkim smakowała, więc polecam! 🙂

składniki: 
  • 300 g mąki
  • 60 g cukru
  • 250 g miękkiego masła
  1. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce. Najlepiej posiekać drobniutko nożem lub wymieszać mikserem i dopiero na końcu zagnieść ciasto rękami. Należy pamiętać o tym, żeby jak najkrócej dotykać ciasto rękami- im dłużej będziemy je wyrabiać ręcznie tym będzie twardsze.
  2. Można na jakiś czas włożyć ciasto do lodówki bądź na 1/2 h do zamrażalnika i dopiero później wyłożyć nim formę.
  3. Ciasto w formie należy nakłuć widelcem w wielu miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C.
  4. Piec około 25minut, aż ciasto się zrumieni.
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • cukier do smaku
  • borówki
  1. Śmietanę ubić na sztywno, na końcu dodać cukier z prawdziwą wanilią. Wymieszać.
  2. Dodać serek mascarpone, dokładnie ale krótko wymieszać. Dodać zwykłego cukru do smaku.
  3. Kiedy ciasto ostygnie, wyłożyć na nie masę śmietanowo-serową i posypać borówkami.
  4. Wstawić do lodówki na dłuższy czas- żeby masa porządnie się schłodziła.

Reklamy


3 Komentarze

Tarta cytrynowa z bezą

Kojarzy mi się z niezbyt udanym filmem „Tost. Historia chłopięcego głodu”,  w którym robiła imponujące wrażenie. Zarówno na bohaterach opowieści jak i na widzach oglądających ten film. Wyglądała bardzo apetycznie. 🙂 Kruche ciasto, słodki i kwaskowaty lemon curd oraz chrupiąca z wierzchu i miękka pod spodem beza… Czy może być coś lepszego niż ta słoneczna tarta? 🙂 Chrupiąco- miękka beza równoważy kwaskowaty smak cytryn co sprawia, że wrażenia smakowe są wręcz idealne. Baaardzo polecam!

Przygotowywanie tarty cytrynowej proponuję zacząć od zrobienia lemon curd’u, który musi ostygnąć, następnie upieczenia spodu z kruchego ciasta i na końcu należy ubić białka.

Lemon curd

składniki:

  • sok oraz otarta skórka z 3-4 cytryn
  • 200g cukru
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 1 – 1, 5 łyżki mąki ziemniaczanej (czubata)
  1. Cytryny należy umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć. 
  2. Sok przelać do garnka z podwójnym dnem, dodać skórkę oraz pozostałe składniki. 
  3. Zagotować cały czas mieszając. 
  4. Gotować aż do momentu zgęstnienia.  Należy cały czas mieszać ponieważ, masa może przywrzeć do dna i się przypalić. 
  5. Po ostudzeniu zmiksować, żeby pozbyć się ewentualnych grudek i otrzymać gładki krem. 
Lemon curd można przechowywać w słoiku przez ok. tydzień.
Kruche ciasto:
składniki:
  • 180 g masła
  • 250 g mąki
  • 90 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  1. Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dodać żółtka i dalej ucierać.
  2. Dodać przesianą mąkę oraz mąkę ziemniaczaną. Wymieszać.
  3. Szybko zagnieść ciasto w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2 h.
  4. Ciasto cienko rozwałkować – ok. 5 mm. Wyłożyć nim posmarowaną tłuszczem formę. Oprócz wyłożenia spodu należy uformować także niski brzeg. 🙂 Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C aż nabierze złotego koloru ( mniej więcej przez 20 minut).
  5. Odstawić do ostudzenia.

Beza:

składniki:

  • 4 białka
  • 200g cukru pudru
  • 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
  1. Białka należy ubić na sztywną pianę. 
  2. Cukier puder należy dodawać małymi partiami a nie cały od razu (!). Oczywiście cały czas ubijając. 
  3. Na koniec wsypać mąki ziemniaczaną i ubić. 
→ Wszystkie części składowe mamy już przygotowane. Najwyższy czas żeby je połączyć. Podstawę z kruchego ciasta należy posmarować lemon curdem – warstwa ok 5 mm. Na wierzch trzeba wyłożyć pianę z białek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 20 minut. Beza powinna być chrupka z zewnątrz a w środku miękka. Oczywiście jeśli pieczemy z włączonym termoobiegiem to temperaturę należy obniżyć. Beza powinna pozostać biała lub lekko zrumieniona. 


2 Komentarze

Tarta z pomidorami

W minioną sobotę na kolację postanowiłam  zrobić tartę z pomidorami. Przepis zaczerpnęłam z wrześniowego numeru miesięcznika „Kuchnia”.

składniki:

  • 700g pomidorów (najlepiej w różnych kolorach 😉 ), pokrojonych w plasterki
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 2 jajka
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 200g gotowego ciasta filo
  • 200g startego dojrzałego sera cheddar (moim zdaniem bardziej się nadaje żółty cheddar, ponieważ ma intensywniejszy smak i idealnie nadaje się do tego typu potrawy)
  • troche masła do wysmarowania formy, a nastepnie ciasta
  • pęczek majeranku lub oregano, oliwa
  1. Pomidory pokrojone w plasterki należy wrzucić do durszlaka, posypać solą i pieprzem. Sól wydobędzie pełnię smaku, i ograniczy ilość soku .
  2. Przygotowanie nadzienia:  jajka należy roztrzepać w misce, dodać śmietanę, starty cheddar, sól, pieprz. Wymieszać dokładnie.
  3. Formę do tarty (średnica 25cm) wysmarować masłem, wyłożyć warstwą ciasta filo. Należy układać tak, aby płaty ciasta na siebie nachodziły. Posmarować masłem, i powtórzyć czynność do uzyskania odpowiednio grubego spodu.
  4. Wylać masę serowo- jajeczną, równomiernie rozprowadzić, ułożyć plasterki pomidorów na wierzchu, przyprawić.
  5. Majeranek lub oregano wymieszać z odrobiną oliwy, posypać tartę.
  6. Wstawić na dolny poziom, do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C, na 40-45 mininut, aż się przyrumieni.

Przepis na 6-8 porcji.

Tarta rozeszła się bardzo szybko, dlatego na zdjęciu jest ostatni kawałek. 😉 Zamierzam ją zrobić jeszcze raz w najbliższym czasie więc uzupełnię wtedy galerię. 🙂 Cheddar wyostrza smak potrawy, ale pierwsze skrzypce grają pomidory.

Bon Appétit!