Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


2 Komentarze

Naleśniki z serem / Crepes with cream cheese filling

Naleśniki to jedno z takich dań, które lubią chyba wszyscy. Na obiad, na leniwe weekendowe śniadanie, na słodko czy wytrawne. Możliwości jest wiele. Ze słodkich najbardziej lubię najzwyklejsze z dżemem i kwaśną śmietaną oraz serem. Najlepsze naleśniki z serem robiła babcia Lidka. Ich smak pamiętam do dzisiaj. Jest nie do podrobienia. Może używała jakieś sekretnego składnika? Albo może wystarczyło, że to ona je zrobiła? Babcia była nauczycielką. Za ścianą swojego mieszkania miała szkołę. Naprawdę dużą. Wiecie jaką frajdą było bieganie po długich, pustych szkolnych korytarzach w czasie wakacji? Granie w piłkę z młodszym bratem i przyjaciółmi w sali gimnastycznej? Rysowanie na tablicy w klasach? To był świetny czas! A wracając do spraw kulinarnych to dziś zapraszam Was na naleśniki z serem, które przygotowuję dla bliskich i dla siebie. Posmarowane serowym nadzieniem, złożone w ćwiartkę i podsmażone smakują wybornie. Mniam! Polecam! Jakie smaki czy potrawy kojarzą Ci się z dzieciństwem? Daj znać w komentarzu. 🙂

Składniki:

  • 0,5 kg twarogu
  • 3-4 łyżki cukru ( do smaku)
  • cukier waniliowy ( do smaku, użyłam 2 łyżeczki)
  • 2 żółtka
  • usmażone wcześniej naleśniki (klik)
  1. Twaróg zmielić/przetrzeć przez sito ( zależy od jego konsystencji) i utrzeć z pozostałymi składnikami na gładką masę.
  2. Każdy naleśnik posmarować serowym nadzieniem. Złożyć na pół i jeszcze raz na pół.
  3. Podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, na złoto.
  4. Podawać posypane cukrem pudrem, same, z kwaśną śmietaną, ze świeżymi owocami lub z musem owocowym.

When I think about my Grandma I think about time we spent together. When I was small we had a fun together for hours. Can you imagine that I was always a princess and she was a prince Richard? 😀 😀 I think about holidays in Szubin. My grandmother was a teacher and she had a school behind the wall. When I think about this holidays I think about running through empty school, about playing football in the gym and about drawing on blackboards in classes. It was great time with my younger brother and friends.

My Grandma made the best crepes with cream cheese filling. Everyone like pancakes, right? Crepes are really thin pancakes. The thinner creper, the better. You can prepare them in many different ways: sweet, savoury, for breakfast or for dinner. Only your imagination is a limit. Today I would like to share with you recipe for delicious, crispy crepes with cream cheese filling. Let’s prepare them!

Ingredients:

  • 0,5 kg curd/cream cheese/ green cheese
  • 2 egg yolks
  • 3-4 tbsp sugar ( to taste)
  • vanilla sugar (to taste, I used 2 tsp)
  • crepes (fried earlier <- click)
  1. Grind the curd/cream cheese.
  2. Ground cream cheese combine with yolks, sugar and vanilla sugar until smooth.
  3. Put a portion of mixture in each crepes and spread.
  4. Fold in half and again in half (like a tissue).
  5. Fry on both sides until golden.
  6. Serve with icing sugar, fresh fruit, sour cream etc.

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

Reklamy


17 Komentarzy

Naleśniki szpinakowe / Spinach crepes

Jeśli chcecie zaskoczyć swoich bliskich lub znajomych to przygotujcie odjazdowe, zielone szpinakowe naleśniki. Swój kolor zawdzięczają zmiksowanemu, świeżemu szpinakowi. Efekt jest rewelacyjny a robi się je naprawdę szybko. Przemycicie znienawidzony szpinak, a dzieci będą  na pewno zachwycone! Co najważniejsze ich smak jest delikatnie szpinakowy. 🙂 Polecam!

składniki:

  • 40 g świeżego szpinaku
  • 1 szkl mleka
  • 100 g mąki
  • 2 małe jajka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  1. Szpinak należy umyć, osuszyć i oberwać ogonki liściowe.
  2. Zmiksować mleko ze szpinakiem aż będzie idealnie gładka konsystencja.
  3. Dodać pozostałe składniki i zmiksować.
  4. Odstawić na pół godziny. Ciasto może mieć dość rzadką konsystencję ale nie należy dodawać mąki. Po usmażeniu naleśniki będą idealne.
  5. Usmażyć cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.

Today I would like to share with you recipe for green spinach crepes. They are wonderful. Spinach crepes have amazing colour. Prepare them if you want to surprise your family and friends. This is a great way to sneak spinach into children’s meals. Let’s do it!

Ingredients: 

  • 40 g fresh spinach
  • 1 cup milk
  • 100 g flour
  • 2 small eggs
  • pinch of salt
  • 1 tbsp oil
  1. Blend milk with washed spinach until smooth and green.
  2. Add rest of ingredients and mix it together until combine.
  3. Refrigerate for 30 minutes.
  4. Fry on each side, until crepes can be turned easily.

DSC_1320_S

 

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

🙂


2 Komentarze

Naleśniki Gordona Ramsay’a / Gordon Ramsay’s pancakes

Jakiś czas temu brat również zafascynował się gotowaniem i dostał na imieniny kilka książek z przepisami Gordona Ramsay’a. Z racji tego, że go uwielbiam to postanowiłam przetestować kilka jego przepisów na tak zwane podstawowe dania. Na pierwszy rzut poszły naleśniki. Proporcje są inne niż w moim rodzinnym przepisie. Wyszły przepyszne! Cienkie i nadające się zarówno na słono jak i na słodko. Zdecydowanie polecam!

Składniki (G.Ramsay):

• 125 g mąki
• szczypta soli
• 1-2 jajka
• 1 łyżka stopionego masła
• 300ml mleka

1. Wszystkie składniki należy wymieszać w misce i odstawić na 30minut.
2. Smażyć na patelni z niewielka ilością masła a nawet bez.

Today I would like to share with you one of the best recipe for pancakes which I have ever tried.  I like Gordon Ramsay very much and when my brother got his cookbook at nameday I decided to try recipes for basic dishes. This pancakes were delicious! You can eat them with jam or with meat and vegetables. It’s universal recipe. You must do it! Maybe for the friday dinner?

Ingredients (G.Ramsay) makes 8-9:

• 125g flour
• pinch of salt
• 1-2 eggs
• 1 tbsp butter
• 300ml milk

1. Sift the flour into a bowl. Add the butter, eggs, salt and milk. Mix to combine.
2. Fry the pancakes.

image

Smacznego! Bon Appétit! Enjoy your meal! 🙂


Dodaj komentarz

Naleśniki z serem i skórką pomarańczową

Wczoraj podczas przyrządzania ciasta na naleśniki zastanawiałam się jaki farsz, jakie nadzienie do nich zrobić. Przypomniało mi się, że przed Wielkanocą kiedy z przyjaciółką piekłyśmy mazurki, rozmawiałyśmy o smakach Świąt Bożego Narodzenia i Wielkiej Nocy. Doszłyśmy do wniosku, że niektóre smaki i zapachy, które są charakterystyczne dla bożonarodzeniowych wypieków są również wykorzystywane wiosną w czasie Świąt Zmartwychwstania Pańskiego np. marcepan lub pomarańcza. Zimą pomarańczę łączymy najczęściej z czekoladą albo z przyprawami korzennymi by uzyskać rozgrzewające smaki. Natomiast wiosną pomarańczy towarzyszy wanilia. I w ten oto sposób wpadłam na pomysł zrobienia naleśników z serem i skórką pomarańczową. Oczywiście z wanilią. 

składniki:

  • 250 g twarogu pełnotłustego/ śmietankowego
  • 1 żółtko
  • 2-3 łyżki cukru do smaku
  • ziarna z ½ laski wanilii
  • śmietana słodka 12%- tak na oko, do rozrzedzenia sera
  • 1 łyżka drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • naleśniki 😉
  1. Wszystkie składniki wrzucić do miski i wymieszać na gładką masę. 
  2. Dodając śmietany rozrzedzić nieco ser.
  3. Na końcu dodać posiekaną skórkę pomarańczową i wymieszać.
  4. Wcześniej upieczone naleśniki należy posmarować masą serową. Z obu stron podsmażyć na patelni.
  5. Podawać gorące.

P1280405

 

P1280407

 

 

Bon Appétit! Smacznego! 🙂


5 Komentarzy

Naleśniki z serem ;-)

Pamiętam, że jedną z lepszych dań, jakie przygotowywała moja babcia mieszkająca w Szubinie były naleśniki z serem. Ich smaku nie da się opisać słowami, a tym bardziej zapomnieć. Niestety nie mam przepisu na nadzienie, które robiła…chociaż może znalazłby się wśród dużej ilość karteczek, na których zapisywała przepisy. W ostatni piątek zostały mi naleśniki (na obiad przygotowałam naleśniki z farszem, który kiedyś opisałam na blogu), w związku z czym postanowiłam zrobić na kolację naleśniki z serem. Wyszły bardzo dobre :).

Przepis na ciasto naleśnikowe można znaleźć tutaj: https://studniasmakow.wordpress.com/2010/11/14/cos-z-niczego/

Serowe nadzienie:

  • 30 dag białego sera
  • 1 żółtko
  • cukier-do smaku
  • śmietana

Dokładnie wymieszać ser, żółtko i cukier, najlepiej zmiksować, żeby masa była gładka, bez grudek. Jeśli masa  jest zbyt gęsta, dodać słodkiej śmietany. Naleśniki smarujemy masą serową, składamy na pół i jeszcze raz na pół. Podsmażyć na patelni z obu stron. Podawać na ciepło.

Bon Appétit! Smacznego!


4 Komentarze

Naleśnikowe placki z jabłkami i cynamonem

Ostatnio dostałam przepis od Agi G. na naleśniki z jabłkami i cynamonem. Wczoraj zrobiłam je dla rodziny i muszę przyznać, że znikneły w bardzo szybkim tempie. Nawet Mamie, która nie przepada za cynamonem smakowały. 😀

Przedstawiam nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis:

składniki:

  • budyń śmietankowy bez cukru (koleżanka robi z waniliowym)
  • 2szkl. mąki
  • 2 jajka
  • 1,5 szkl. kefiru
  • 4 jabłka
  • sok z 1 cytryny
  • 2 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2łyżeczki cukru waniliowego (jesli budyń jest waniliowy, to nie trzeba dodawać)
  • 1 łyżka cukru
  1. Wszystkie składniki wymieszać mikserem.
  2. Dodać  jabłka pokrojone w kosteczkę.
  3. Smażyć na patelni.
  4. Podawać posypane cukrem pudrem.

Ciasto wychodzi za gęste, dlatego należy rozrzedzić  mlekiem, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

 

Bon Appétit!


3 Komentarze

Coś z niczego….naleśniki na słono

Hm..raz jest czegoś za dużo, raz czegoś brakuje..dzisiaj w lodówce  było dużo różnych rzeczy, ale nic konkretnego. I w ten oto sposób zrodził się pomysł na naleśniki z farszem pomidorowo-szynkowym, zapiekane w piekarniku (pod serową pierzynką).

Ciasto naleśnikowe zależy od proporcji zastosowanych składników. Razem z Mamą uważamy, że lepsze naleśniki wychodzą z bardziej płynnego ciasta. Na 1 jajko przypada 1 szklanka mąki, 1 szklanka mleka, szczypta soli (szczypta cukru waniliowego, jeśli naleśniki mają być na słodko). Dzisiaj zrobiłam ciasto z 2 jajek, a  więc analogicznie z : 2 szkl. mąki, 2 szkl. mleka, szczypty soli. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą przy użyciu miksera.

Farsz- składniki:

  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • kilka plasterków szynki
  • sól, pieprz, bazylia
  • 3łyżki kwaśnej śmietany 12%
  • starta mozarella

(oczywiście w miarę potrzeby należy zwiększyć ilość składników)

  1. Cebulę pokrojoną w kostkę należy zrumienić na patelni.
  2. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę, i gdy będzie ona podsmażona dosypujemy pokrojone także w kostkę pomidory.
  3. Smażymy do momentu, kiedy pomidory zrobią się miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem i bazylią.
  4. Zdejmujemy patelnię z ognia. Gdy farsz nieco ostygnie, dodajemy kwaśną śmietanę i mieszamy.

Gdy mamy już usmażone naleśniki, wystarczy je posmarować farszem, zwinąć w rulonik, położyć w formie miejscem łączenia do dołu. Po ułożeniu nalesników w formie posypujemy startą mozarellą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Formę można wyjąć gdy mozarella się roztopi i nabierze jasnozłocistej barwy. Jeśli nie mamy akurat w domu mozarelli można wykorzystać inny żółty ser, wcześniej starty na tarce (tak jak ja dzisiaj to zrobiłam- ale z mozarellą były by smaczniejsze 😉 ).

Bon Appétit!