Studnia Smaków

Well of Tastes- Blog pewnej Poznanianki


5 Komentarzy

Błyskawiczny filet z kurczaka z kolendrą /Chicken fillet with coriander

Dziś pomimo piątku dzielę się z Wami przepisem na pyszne mięso. Lubię eksperymentować w kuchni. Lubię ten moment, w którym będąc na rynku (na targu), w sklepie widzę jakieś produkty i w myślach zaczynam tworzyć jakieś danie. Kiedy poszczególne składniki łączą się w całość. Tak też było w tym przypadku. Dzisiaj przepis na samo mięso a niedługo pokażę Wam do czego je wykorzystałam. Może przyrządzicie je w weekend na obiad? Świetnie pasuje do ryżu. Błyskawicznie się go robi. 🙂

Składniki:

  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka oleju
  1. Nasiona kolendry należy podpróżyć na patelni a następnie utłuc w moździerzu z czosnkiem i pozostałymi sypkimi składnikami.
  2. Dodać wodę i olej, wymieszać.
  3. Mięso należy umyć, pokroić w kostkę. Dodać marynatę i wymieszać.
  4. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na patelni.

 

I like to experiment in the kitchen. I like this moment, in which I create new dish in my mind. It is something amazing and fabulous. If you don’t have any idea for Saturday dinner, prepare this chicken fillet with corriander. It is aromatic and full of tastes dish. Simple to cook, gorgeous and with beautiful, yellow colour. Try it! 🙂

Ingredients:

  • 2 single chicken fillet
  • 2 tsp turmeric
  • 1 tsp coriander
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp fresh ground black pepper
  • 1 big clove of garlic
  • 1 tbsp water
  • 1 tbsp oil
  1. Roast coriander in the dry frying pan and later pound it with garlic and other seasoning using a pestle and mortar.
  2. Add water and oil and then combine.
  3. Wash meat, cut it into small pieces and combine with seasoning pasta.
  4. Fry in the frying pan.

DSC_1057

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

🙂

Reklamy


13 Komentarzy

Polędwiczka wieprzowa z tymiankiem / Pork loin with thyme

Jakiś czas temu przygotowałam na obiad pyszne polędwiczki wieprzowe i w tym tygodniu zrobiłam je kolejny raz by móc podzielić się z Wami przepisem na nie. Nie wiem jak to się stało, że chociaż uwielbiam gotować to na blogu jest więcej przepisów na słodkie rzeczy. Czas to zmienić. Myślę, że mięsożercy będą zadowoleni. 😉 Mięso wyszło idealnie kruche a sos aksamitny o głębokim smaku. Zdecydowanie polecam!

składniki:

  • 1 cebula
  • 1 polędwica wieprzowa
  • słodka papryka w proszku
  • tymianek
  • sól i pieprz
  • 5-6 plasterków suszonych grzybów (wcześniej trzeba zalać je wrzątkiem i odcedzić)
  • woda lub bulion
  • mąka
  1. Mięso należy umyć i pokroić na plastry grubości około 1 cm i lekko rozbić palcami.
  2. Wieprzowinę doprawić słodką papryką i tymiankiem oraz solą i pieprzem.
  3. Na rozgrzanej patelni z tłuszczem należy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
  4. Mięso usmażyć z dwóch stron a następnie zalać wodą lub bulionem warzywnym, dodać grzyby i próżyć aż mięso będzie kruche.
  5. Doprawić sos i zabielić go wodą z mąką.

 

Some times ago I prepared delicious pork loin and in this week I cooked it again and take a picture. I want to share with you this recipe. I love cooking. I love meet. I don’t know how it is possible that on my blog are more sweet recipes than savory… It must change! I promise! Please, let’s try this recipe. Cook it for your family or friends. Cook it for yourself. It’s really good. The sauce has deep taste. 

Ingredients:

  • 1 onion
  • 1 pork loin
  • sweet pepper
  • thyme
  • salt & black pepper
  • water or vegetable bulion
  • flour
  • 5-6 slices of dried mushrooms
  1. Wash meet and then cut it for slices (1cm).
  2. Fry the diced onion.
  3. Sprinkle meat with salt & black pepper, sweet pepper and thyme.
  4. Fry pork at the both sides.
  5. Later add water and vegetable bulion and mushrooms. Cook until meat will soft and easy to eat.
  6. At the end add combined water with flour and boil it. Season to taste.

DSC_9770_1

 

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!

🙂


Dodaj komentarz

Kurczak na pomarańczach z suszonymi owocami

Dzisiaj przy robieniu obiadu wykorzystałam przepis z warsztatów w Hotelu Westin w Warszawie. Oczywiście przerobiłam go na warunki domowe. 😉 Według mnie drobiowe mięso idealnie komponuje się ze słodkimi smakami suszonych owoców i kwaskowatym smakiem pomarańczy. Jest to danie, które mi wtedy najbardziej smakowało. Pewnie też dlatego, że połączenie mięsa ze słodyczą owoców było dla mnie zaskoczeniem. Polecam wszystkim, którzy są gotowi na poznawanie nowych smaków! 😉

składniki:

  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 250 g suszonych owoców- mieszanka z fig, moreli, żurawin oraz śliwek
  • 230 ml sake
  • 2 łyżki miodu
  • 1 pomarańcza
  • sól, pieprz
  • 1,5 cm imbiru
  • ryż
  1. Piersi z kurczaka należy umyć, pokroić w poprzek, posolić i popieprzyć a następnie delikatnie usmażyć.
  2. Suszone owoce pokroić na mniejsze kawałki, imbir drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce o bardzo małych oczkach. Tak przygotowane produkty wrzucić na rozgrzaną patelnię, zalać sake i dodać miód. Smażyć do momentu zgęstnienia sosu.
  3. Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Położyć na rozgrzanej i  podsmażyć z obu stron przez około 1 minutę.
  4. Na talerz nałożyć ugotowany ryż, plasterek pomarańczy i na nim położyć mięso a obok owoce z sosem.

Bon Appétit! Smacznego!

🙂


5 Komentarzy

Złociste filety z kurczaka z trójkolorowym nadzieniem

Dziś na obiad zrobiłam złociste filety z kurczaka z trójkolorowym nadzieniem. Czy ktoś się domyśla co kryje się pod tą nazwą? 🙂 Nie? W takim razie już wyjaśniam. 🙂 Panierkę zrobiłam z  chrupkiego kukurydzianego chleba np. typu WASA  startego na tarce. Piersi faszerowane są pomidorami, mozzarellą oraz świeżą bazylią. Kukurydziana panierka jest chrupka oraz ma piękny złotożółty kolor. Zaś składniki włoskiej caprese idealnie pasują do mięsa. Polecam!

składniki:

  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 2 plasterki pomidora
  • 2 plasterki mozzarelli  z solanki
  • kilka gałązek świeżej bazylii
  • 2 i 1/2 skibki chrupkiego chleba kukurydzianego
  • sól
  • pieprz
  • 1 jajko
  1. Piersi z kurczaka należy odpowiednio przygotować- usunąć niepotrzebne błony itd. Między dwoma warstwami folii spożywczej bardzo lekko rozbić mięso. Następnie w najgrubszym miejscu rozciąć wzdłuż, tak żeby powstała kieszonka. 
  2. Z pomidora oraz mozzarelli ukroić po dwa plasterki. Do każdej kieszonki włożyć po 1 plasterku mozzarelli i 1 pomidora. 
  3. Listki świeżej bazylii drobno pokroić i również włożyć do kieszonki. Następnie kieszonkę zamknąć wykałaczką.
  4. W ten sposób nafaszerowane piersi z kurczaka doprawić solą i pieprzem. 
  5. Jajko roztrzepać widelcem a chleb zetrzeć na drobnych oczkach tarki. 
  6. Mięso zanurzyć w jajku i obtoczyć w kukurydzianym proszku. Przed obtoczeniem można posypać dodatkowo drobno posiekaną bazylią. 
  7. Smażyć aż do momentu zrumienienia. 
  8. Do stołu można podać z frytkami bądź ziemniaki i ulubionym dodatkiem. Ja dzisiaj przygotowałam mizerię.  🙂
Bon Appétit! Smacznego! 


3 Komentarze

Piersi z kurczaka w pomidorach, z białą fasolą

Dziś specjalnie coś dla… mięsożerców! Przepis jest prosty i stosunkowo szybki, podpatrzony kiedyś gdzieś w tv, ale zmodyfikowany. Może stanowić osobne danie obiadowe, ponieważ dzięki białej fasoli jest sycące.  Można również podawać z ziemniakami lub chlebem. Jak kto woli. Polecam bo naprawdę pyszne!

Aha, zapomniałam kupić świeżą bazylię dlatego zmuszona byłam użyć suszonej, ale zapewniam Was, że ze świeżą bazylią będzie smak o wiele bogatszy a danie pyszniejsze!. 🙂

składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 puszka fasoli
  • 1 kartonik/ puszka z pomidorami pokrojonymi w kostkę (one są w takim gęstym soku/ przecierze)
  • 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki
  • kilka gałązek świeżej bazylii
  • 2 średniej wielkości cebule
  • kawałek boczku
  • woda
  1. Piersi z kurczaka należy umyć, podzielić na połówki. Niepotrzebne elementy poodcinać. 😉 Posypać solą i pieprzem, z obu stron. Podsmażyć lekko dwustronnie na tłuszczu.
  2. Mięso zdjąć z patelni, położyć na talerzu.
  3. Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę oraz boczek (też pokrojony w kostkę). Zrumienić.
  4. Wrzucić na patelnię odcedzoną fasolę, pomidory z kartonika/puszki. Zamieszać.
  5. Dolać 3/4 szklanki wody.
  6. Dodać słodką i ostrą paprykę zamieszać.
  7. Kiedy sos zacznie bulgotać włożyć podsmażone piersi z kurczaka. Gotować do momentu kiedy mięso będzie gotowe. Od czasu do czasu mieszać, aby sos nie przywarł. Sosu nie trzeba zabielać ani zagęszczać ponieważ będzie on wystarczająco gęsty- nadmiar wody wyparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  8. Przed podaniem do stołu posypać na wierzchu posiekaną świeżą bazylią i natką pietruszki. Podawać na patelni i nakładać na talerze przy stole.
  9. Można podać z chlebem, ziemniakami, ale nie trzeba.
Zdjęcie zamieszczę w późniejszym czasie. 😉 Polecam!
Bon Appétit! Smacznego! 🙂


Dodaj komentarz

Pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi

We wrześniu na kolację z okazji imienin mojej mamy postanowiłam przyrządzić pieczeń rzymską w dość nietypowej formie. Normalnie piecze się ją w podłużnej formie np. w keksówce, ja natomiast wykorzystała formę do muffinek. Był taki czas kiedy u mnie w domu zjadane były ogromne ilości przepiórczych jajek, a małe ilości kurzych. Potem odeszły w zapomnienie, dlatego postanowiłam przywrócić je do naszego menu i użyć właśnie do pieczeni rzymskiej. Mają znakomity smak.

Jajka przepiórcze wyróżniają się najwyższą zawartością fosforu przyswajalnego, spośród produktów spożywczych. Są źródłem żelaza, wit. z grupy B, karotenu. Duży udział żółtka w stosunku do całego jajka. A co najważniejsze tolerują je osoby uczulone  na białko jajka kurzego.

Pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi

składniki:

  • 0,5 kg mielonego mięsa
  • 1 cebula
  • 12 jajek przepiórczych
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • 1 jajko kurze
  1. Jajka przepiórcze należy ugotować na twardo i obrać ze skorupki.
  2. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na patelni z tłuszczem.
  3. Mięso wymieszać z jajkiem kurzym, cebulą i przyprawami.
  4. Formę na muffinki wysmarować małą ilością tłuszczu. Z mięsa uformować placki, o grubości ok. 1 cm, położyć na każdym po 1 jajku, przykryć drugim i docisnąć, tak aby powstał jeden „klops” z jajkiem.
  5. Piec ok 25-30 min w piekarniku nagrzanym do 175 °C. Należy uważać, żeby pieczeń się za bardzo nie przypiekła.
  6. Po wyjęciu z piekarnika i ostygnięciu pokroić tak jak na zamieszczonym niżej zdjęciu.
Można podawać z sosem chrzanowym, który robimy z jogurtu naturalnego, chrzanu oraz  małej odrobiny majonezu, doprawiając solą i pieprzem.
Bon Appétit! Smacznego!


Dodaj komentarz

Faworki z kurczaka

Ten przepis bardzo długo czekał na opublikowanie w Studni. Faworki wszystkim kojarzą się przede wszystkim z karnawałem. Karnawał już dawno minął, więc jak się pewnie domyślacie również po tytule dzisiaj nie będę pisać o tradycyjnych faworkach. Jakiś czas temu dostałam przepis na ciekawą formę podania mięsa. Faworki z kurczaka nadają się zarówno jako danie główne do obiadu np. z ziemniakami i surówką jak i przekąska na zimno lub ciepło podana z jakimś sosem.

Składniki:

  • piersi z kurczaka 80 dag
  • mąka pszenna 1 szklanka
  • jajko 2 szt.
  • sól 1 łyżeczka
  • pieprz 1 łyżeczka
  • curry 1 łyżeczka (ja dałam więcej)
  • oliwa do smażenia
  1. Należy ubić pianę z białek.
  2. Szklankę wody wymieszać z mąką, dodać żółtka, szczyptę soli. Połączyć z pianą, odstawić na chwilę.
  3. Piersi z kurczaka obmyć, osuszyć, pociąć na paski. Wymieszać dwie łyżki oliwy z solą, pieprzem i curry, zamarynować mięso.
  4. Następnie w paskach zrobić w środku nacięcie, przełożyć jeden koniec, tak jak w faworkach.
  5.  Kawałki mięsa zanurzać w cieście, smażyć w głębokim tłuszczu, na złoty kolor.
Zdjęcia wstawię później bo zaginęły gdzieś w akcji. 😉 Ale przepis jest naprawdę dobry, więc nie pozostaje mi nic innego, jak tylko życzyć Wam smacznego!
Bon Appétit!