Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym / Pumpkin soup with coconut milk

Dzisiaj mam dla Was dość nietypową propozycję zupy dyniowej, ale za to idealną na sezon jesienno- zimowy. Delikatną, kremową konsystencję i aromatyczny smak zawdzięcza zawartości mleczka kokosowego i czerwonej pasty curry. Najlepiej smakuje serwowana z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym oraz świeżą kolendrą. Póki dynie są bez problemu dostępne proponuję zrobić z nich puree i zamrozić. Dzięki temu w zimie przygotujecie z niego pyszną, rozgrzewającą zupę lub wykorzystacie je do wypieków itd.

Składniki:

  • 900 g upieczonej w piekarniku dyni
  • 3 łyżki oleju
  • 45 g czerwonej pasty curry
  • 1 cebula
  • 1 ½ szkl bulionu warzywnego
  • ½ l mleka kokosowego
  • 1 butelka passaty pomidorowej (680 g)

do podania:

  • kwaśna śmietana / jogurt naturalny
  • świeża kolendra
  1. Na patelni rozgrzać olej i zrumienić na nim pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodać pastę curry i przesmażyć około 2-3 minut ciągle mieszając.
  2. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i wymieszać.
  3. Wlać bulion warzywny, passatę pomidorową. Gotować przez kilka minut.
  4. Następnie należy dodać mleko kokosowe, doprawić solą i pieprzem do smaku.
  5. Odstawić do ostygnięcia, zmiksować.
  6. Powstały krem przetrzeć przez sito.
  7. W razie gdyby zupa była za gęsta można dolać więcej mleka kokosowego lub bulionu. Wszystko zależy od rodzaju użytej przez nas dyni.
  8. Zupę podawać oczywiście podgrzaną, z kwaśną śmietaną i świeżą kolendrą.

Do you like pumpkin? Today I have for you some idea for delicious and simple pumpkin soup. It is perfect for  cold day and freakish weather. The kick of red curry paste is a little bit sett off by soothing coconut milk.  Serve this fragrant soup with fresh coriander and sour cream or natural joghurt.

Ingredient

  • 900 g baked pumpkin
  • 1 onion
  • 3 tbsp oil
  • 45 g red curry paste
  • 1 ½ glass vegetable stock
  • ½ l coconut milk
  • 680 g tomato passata
  1. In large saucepan saute chopped onion until is translucent.
  2. Add red curry paste and fry 2-3 minutes. Stir all the time.
  3. Add chopped baked pumpkin and stir.
  4. Pour vegetable stock and tomato passate. Season with salt and bring to boil.
  5. Cook for 10 minutes and pour the coconut milk.
  6. Leave to cool and blend it. Then press the soup through a sieve. If the soup is too thick add more coconut milk or vegetable stock.
  7. Before serviving bring to boil and season with salt and pepper.
  8. Serve with a saur cream and coriander (cilantro).

Bon Appétit! Smacznego! Enjoy!


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.